Карамелизированный персиковый ласси с йогуртом и орехами
Сливочный. Фруктовый. Освежающий.
Описание и вкус
Персиковый ласси с йогуртом — сливочный фруктовый напиток с карамелизированными персиками, сливками и ванильным ароматом. Ласси — традиционный индийский напиток на основе йогурта, который подают охлаждённым в жаркую погоду. Орехи добавляют текстуру и лёгкий насыщенный акцент.
Вкус: сладкий персиковый вкус с карамельными нотами, мягкой сливочностью, ванильным ароматом и ореховым акцентом.
Ингредиенты
- спелые персики 4 шт
- сахара 1/4 стакана
- сливок 3 ст. ложки
- йогурта 1 стакан
- охлажденной воды 1 стакан
- ванильного экстракта 2 капли
- нарезанных фисташек и миндаля 1 ст. ложка
Оборудование
- Кастрюля
- Блендер
- Нож
- Разделочная доска
- Тарелка
- Бокал
Шаги приготовления
-
Вымойте персики, аккуратно просушите, разрежьте пополам и удалите косточки.
-
Возьмите кастрюлю с толстым дном, насыпьте сахар и положите половинки персиков сахарной стороной вниз. Готовьте на среднем огне.
-
Постепенно сахар начнет плавиться и карамелизироваться. Это займет примерно 20–25 минут.
-
Когда персики и сахар карамелизируются, добавьте сливки, перемешайте и выключите огонь. Переложите персики в тарелку и дайте полностью остыть.
-
Поместите персики в блендер, добавьте йогурт, воду и ванильный экстракт. Взбивайте до получения однородной массы.
-
Разлейте напиток по бокалам, украсьте орехами и подавайте охлажденным.
Советы и нюансы
- Берите спелые персики: от них зависят аромат и насыщенность напитка.
- Используйте натуральный йогурт без добавок.
- Следите за карамелизацией, чтобы сахар не подгорел и не испортил вкус.
- Для менее сладкого ласси уменьшите количество сахара или замените его мёдом.
- После добавления сливок перемешайте массу и полностью остудите персики перед взбиванием.
- Охлаждённая вода делает напиток более освежающим.
Варианты рецепта
- Пряный: добавить кардамон или шафран для выразительного аромата.
- Манговый: заменить персики манго.
- Абрикосовый: заменить персики абрикосами.
- Менее сладкий: уменьшить количество сахара или заменить его мёдом.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Лучше подать сразу после приготовления. При необходимости храните в холодильнике не более суток: вкус может немного измениться.
- Подача: Подавайте ласси охлаждённым в бокалах, украсив нарезанными фисташками и миндалём. Напиток можно пить как самостоятельный десерт или подавать к острым блюдам.
Предупреждение
Напиток содержит молочные продукты; при непереносимости лактозы нужна осторожность.
Из-за высокого содержания сахара не стоит употреблять ласси в больших количествах.