Лимонная вода : освежающий рецепт лимонада
Цитрусовый. Освежающий. Кисло-сладкий.
Описание и вкус
Лимонад с лимоном получается ярким, прозрачным и насыщенно-цитрусовым благодаря настаиванию цедры с сахаром. Вкус можно сделать мягче или выразительнее, регулируя сладость и время настаивания. Рецепт напоминает о классическом американском напитке, который готовили на ярмарках ещё в XIX веке.
Вкус: ароматная лимонная цедра, свежий сок и умеренная сладость создают яркий кисло-сладкий вкус с чистым цитрусовым послевкусием.
Ингредиенты
- лимоны 6 шт
- белый сахар 1.25 стакана
- холодная вода 5 стаканов
Оборудование
- Овощечистка
- Миска с крышкой
- Кастрюля
- Ложка для перемешивания
- Сито
- Нож
- Разделочная доска
- Кувшин с крышкой
Шаги приготовления
-
Тщательно вымойте лимоны и снимите цедру с помощью овощечистки. Отложите очищенные лимоны в сторону.
-
Переложите лимонную цедру в миску, засыпьте сахаром и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте настаиваться минимум на 2 часа, можно оставить на ночь.
-
Вскипятите воду в кастрюле на сильном огне, затем снимите с плиты и влейте смесь лимонной цедры с сахаром. Тщательно размешайте и дайте постоять около 5 минут, пока сахар полностью не растворится.
-
Процедите жидкость через сито обратно в миску, удалив использованную цедру. Оставьте остывать до комнатной температуры на 20-30 минут.
-
Разрежьте лимоны пополам и выжмите из них сок в охлаждённую смесь.
-
Перелейте готовый лимонад в кувшин для подачи, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа перед подачей со льдом.
Советы и нюансы
- Для более насыщенного вкуса увеличьте время настаивания цедры с сахаром до 8–10 часов.
- Для менее сладкого варианта уменьшите количество сахара на четверть стакана.
- Используйте свежие лимоны комнатной температуры: они дают больше сока.
- Мяту или мелиссу добавляйте во время настаивания, чтобы получить прохладный травяной оттенок.
- Для розового цвета добавьте в готовый лимонад несколько ягод клубники или малины.
- Сахарную кайму делайте перед подачей: обмакните край стакана в лимонный сок, затем в сахар.
Варианты рецепта
- Цитрусовый микс: заменить половину лимонов апельсинами.
- Имбирный: добавить 1/2 чайной ложки молотого имбиря.
- Пряный: положить палочку корицы во время настаивания.
- Травяной: добавить несколько листиков мяты или мелиссы при настаивании.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Лимонную цедру с сахаром настаивать минимум 2 часа, можно оставить на ночь. Готовый лимонад охлаждать минимум 2 часа.
- Хранение: Храните готовый лимонад в холодильнике под крышкой. Оставшуюся лимонную мякоть можно пропустить через мясорубку вместе с кожурой, смешать с сахаром и хранить в банке.
- Подача: Подавайте хорошо охлаждённым, со льдом, в прозрачном кувшине или высоких стаканах. Украсьте дольками лимона, мятой или сахарной каймой; кувшин можно накрыть крышкой. Такой лимонад уместен на пикнике, семейной встрече или летней вечеринке.
Предупреждение
Из-за высокой кислотности напиток может не подойти людям с повышенной кислотностью желудка.
При чувствительности к цитрусам употребляйте с осторожностью.
В напитке много сахара; при диабете сахар можно заменить стевией или эритритом.