Малиновый квас: Домашний рецепт летнего напитка
Ягодный. Освежающий. Игривый.
Описание и вкус
Малиновый квас — домашний безалкогольный напиток с ярким фруктово-ягодным вкусом и освежающим характером. Ягодное сусло проходит короткое брожение, после чего напиток быстро охлаждают, чтобы остановить процесс.
Вкус: во вкусе заметны спелая малина, мягкая сладость и лёгкая кислинка, а аромат остаётся ярким и фруктовым.
Ингредиенты
- Спелая малина 4 ст
- Вода 4 л
- Сахар 200 г
- Сухие дрожжи 0,5 г
- Изюм (по желанию) 50 г
Оборудование
- Скалка
- Кастрюля
- Марля
- Ёмкость для настаивания
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Начнем с того, что аккуратно разомнем спелую малину скалкой. Затем высыпем получившуюся ягодную кашу в воду и поставим на огонь. Важно дать отвару покипеть около 15-20 минут.
-
После того, как отвар будет готов, растворим в нем сахар. Дадим напитку остыть до комфортной температуры (30-35 градусов). Профильтруем жидкость через марлю.
-
Активируем немного дрожжей теплым компотом. Аккуратно введем их в наше сусло. Накроем емкость марлей и оставим при комнатной температуре на 12 часов.
-
Спустя положенное время разольем квас по бутылкам, добавив немного сахара и изюма. Дадим напитку настояться еще 5-6 часов при комнатной температуре.
-
Чтобы остановить брожение, быстро охладим квас - например, в морозильной камере.
Советы и нюансы
- Разминайте малину аккуратно, чтобы получить однородную ягодную массу.
- После растворения сахара обязательно остудите отвар до комфортной температуры и только затем вводите дрожжи.
- Процеживайте сусло через марлю, чтобы в готовом напитке осталось меньше ягодных частиц.
- Бутылки закрывайте после разлива и быстро охлаждайте квас, чтобы остановить брожение.
- Изюм добавляйте по желанию: он поддержит образование лёгкой газированности.
- Для подачи выбирайте чистые бутылки и хорошо охлаждайте напиток перед разливом по стаканам.
Варианты рецепта
- Без изюма: исключить изюм при разливе по бутылкам.
- Слаще: скорректировать количество сахара по вкусу.
- Более ягодный: использовать особенно спелую ароматную малину.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Брожение при комнатной температуре длится 12 часов, затем напиток настаивается в бутылках ещё 5–6 часов.
- Хранение: После приготовления держать напиток охлаждённым.
- Подача: Подавайте хорошо охлаждённым в стаканах или небольших бокалах. Напиток подходит к лёгким летним блюдам и ягодным десертам.
Предупреждение
Малина может вызвать аллергическую реакцию.
При чувствительности к дрожжам напиток лучше не употреблять.
Из-за процесса брожения напиток не подходит тем, кому необходимо полностью избегать даже следов алкоголя.