Имбирно-лимонный квас

Описание и вкус

Имбирно-лимонный квас — бодрый безалкогольный напиток с яркой цитрусовой линией и лёгкой природной газированностью. Имбирь добавляет пряную глубину, а короткое брожение делает вкус выразительнее. По идее напиток близок к домашнему ginger beer, но готовится в упрощённом формате.

Вкус: свежий лимонный аромат сочетается с пряной теплотой имбиря, умеренной сладостью и мягкой природной газацией.

Советы и нюансы

• Имбирь нарежьте тонко или натрите крупно, чтобы он быстрее отдал вкус.
• Цедру снимайте тонко и не держите настой дольше указанного времени, иначе появится горечь.
• Перед добавлением дрожжей обязательно остудите настой до тёплого состояния.
• При активном брожении охлаждайте напиток вовремя, чтобы вкус не стал резким.
• Используйте стеклянную или эмалированную посуду, а на этапе брожения закрывайте её неплотно.
• Процеживание поможет убрать частицы имбиря и цедры.
• Для более мягкого профиля уменьшите количество имбиря.

Варианты рецепта

• Более цитрусовый: добавить немного лимонного сока после процеживания.
• Менее сладкий: уменьшить количество сахара.
• Лайт: увеличить количество воды или уменьшить количество имбиря.

Выдержка, хранение и подача

• Выдержка: Имбирь и цедру настаивать 20 минут; затем оставить напиток бродить на 6–10 часов.
• Хранение: Хранить в холодильнике до 3 дней. В закрытой бутылке газ постепенно накапливается, поэтому открывайте её аккуратно.
• Подача: Подавайте сильно охлаждённым, в стакане со льдом и кружком лимона. Светлый, слегка мутноватый цвет естественен для домашнего кваса; напиток хорош как альтернатива лимонаду.

Предупреждение

При чувствительном желудочно-кишечном тракте имбирь и кислота могут раздражать.

При аллергии на цитрусы употребляйте напиток с осторожностью.