Домашний хлебный напиток
Насыщенный. Зерновой. Освежающий.
Описание и вкус
Квас из зерна — насыщенный домашний напиток на основе зерновой культуры, сахара и воды. Брожение формирует плотный вкус и лёгкую кислинку. В рецепте предусмотрены повторное добавление сахара и продолжительное настаивание.
Вкус: вкус зерновой культуры сочетается с выраженной сладостью, лёгкой кислинкой брожения и мягким хлебным ароматом.
Ингредиенты
- Зерновая культура 4 кг
- Сахарный песок 11 кг
- Вода: по рецептуре 100 л
Оборудование
- Блендер
- Банка
- Сито
- Перегонный аппарат
Шаги приготовления
-
Измельчите зерновую культуру до мелкой консистенции.
Смешайте измельченное сырье с сахарным песком.
Добавьте прохладную жидкость. -
Поместите емкость в теплое место.
Выждите около пяти дней.
Следите за процессом брожения. -
Введите дополнительное количество сахара.
Влейте оставшуюся жидкость.
Продолжите настаивание еще 7-8 дней.
Советы и нюансы
- Измельчайте зерновую культуру до мелкой консистенции, чтобы сырьё равномерно смешалось.
- Для приготовления используйте чистую ёмкость и следите за процессом брожения.
- При появлении горького вкуса процедите смесь.
- Проведите двойную перегонку, как указано в нюансах рецепта.
- Остатки не выбрасывайте: они пригодятся для дальнейшего использования.
Варианты рецепта
- Фильтрованный: процедить смесь при появлении горечи.
- Повторный: провести двойную перегонку, предусмотренную нюансами рецепта.
- Зерновой: выбрать другую зерновую культуру без изменения количества сырья.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Брожение — около пяти дней; затем настаивание ещё 7–8 дней.
- Подача: Подавайте охлаждённым в стаканах или кружках. Напиток хорошо сочетается с хлебной выпечкой и простыми закусками.
Предупреждение
Зерновая культура может содержать глютен и другие аллергены.
Из-за брожения в напитке возможно образование алкоголя.
В составе много сахарного песка; учитывайте это при употреблении.