Мандариновый Квас — Рецепт Освежающего Напитка
Цитрусовый. Освежающий. Игривый.
Описание и вкус
Мандариновый квас — фруктовый напиток с ярким цитрусовым характером и лёгкой естественной игристостью. Сахар смягчает вкус, лимон добавляет кислинку, а мята делает аромат свежее. Подходит для летней подачи и домашних застолий.
Вкус: вкус яркий, цитрусовый и умеренно сладкий, с приятной лимонной кислинкой, лёгкой игристостью и свежим ароматом мяты.
Ингредиенты
- Мандарины 6-8 шт
- Сахар 200 г
- Лимон 1 шт
- Дрожжи сухие 7 г
- Вода 2 л
- Мята 8 шт
Оборудование
- Блендер или толкушка
- Нож
- Разделочная доска
- Кастрюля
- Ложка для перемешивания
- Марля или плёнка
- Сито
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Тщательно вымойте мандарины под проточной водой.
Снимите кожуру, разберите на дольки и удалите косточки.
Измельчите мякоть в пюре с помощью блендера или толкушки. -
В большой кастрюле соедините мандариновое пюре и воду.
Поставьте на медленный огонь и кипятите 5-7 минут. -
Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
После этого добавьте сахар, тщательно перемешивая до полного растворения.
В этот момент можно добавить выжатый сок лимона для придания напитку изысканной кислинки. -
Разведите дрожжи в небольшом количестве теплой воды и дайте им активироваться в течение 10 минут.
После этого добавьте их в основную смесь, хорошо перемешайте. -
Накройте кастрюлю марлей или плёнкой и оставьте квас бродить в теплом месте на 24-48 часов. Чем дольше напиток будет стоять, тем насыщеннее будет его вкус.
-
После окончания ферментации процедите напиток через мелкое сито или марлю, чтобы удалить остатки мякоти и дрожжей.
Разлейте готовый квас по бутылкам, добавляя в каждую пару листиков мяты для свежести, и оставьте в холодильнике на несколько часов.
Советы и нюансы
- Тщательно вымойте мандарины и удалите косточки, чтобы вкус был чище.
- После кипячения остудите смесь до комнатной температуры: только затем добавляйте сахар и дрожжи.
- Лимонный сок добавляйте по желанию — он сделает вкус выразительнее.
- Накрывайте кастрюлю марлей или плёнкой, оставляя напитку возможность бродить.
- Процеживайте квас через мелкое сито или марлю, чтобы убрать мякоть и остатки дрожжей.
- Мяту добавляйте уже при разливе по бутылкам, чтобы сохранить её свежий аромат.
Варианты рецепта
- Более кислый: добавить выжатый сок лимона перед внесением дрожжей.
- Мятный: положить в каждую бутылку пару листиков мяты.
- Насыщенный: оставить квас бродить ближе к верхней границе указанного срока.
- Прозрачный: тщательно процедить напиток через мелкое сито и марлю.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Бродить в тёплом месте 24–48 часов.
- Хранение: Хранить в холодильнике.
- Подача: Подавайте охлаждённым, разлив по бутылкам или стаканам. Перед подачей добавьте мяту из бутылки; напиток хорошо сочетается с лёгкими закусками и летним столом.
Предупреждение
Не употреблять при аллергии на цитрусовые.
Из-за брожения напиток может содержать небольшое количество алкоголя.
При непереносимости дрожжей от напитка лучше отказаться.