Перейти к содержимому
✨ NAPITKI 133 полностью обновлён! Проект стал современнее, проще и понятнее, а его разделы превратились в 9 самостоятельных сайтов о вкусе, знаниях, увлечениях и образе жизни. Мы наполняем их рецептами, статьями, справочниками, подборщиками, калькуляторами и другими полезными материалами. Проект активно развивается — благодарим за понимание и приглашаем открывать новое вместе с 133. Новинка! Сайт "Формула133" - Лайфхаки уборки помещений
Основа для комбучи

Основа для комбучи с SCOBY и чаем

Чайный. Кисловатый. Ферментированный.

Комбуча Редакция 18.07.2025 4

Описание и вкус

Комбуча с SCOBY — основа для первой ферментации чайного напитка. Желеобразная культура превращает сладкий крепкий чай в кисловатую, живую основу с чайным характером. После первого этапа напиток можно ароматизировать.

Вкус: вкус чайный, кисловатый и мягко сладкий, с характерным ароматом ферментации.

Ингредиенты

  • крепкий чай 2 чашки
  • вода 2 чашки
  • SCOBY 1 шт.
  • оригинальная комбуча 1/3 бутылки
  • дополнительная вода 100 мл
  • сахар 40 г

Оборудование

  • Банка
  • Дышащая ткань

Шаги приготовления

  1. Приготовьте крепкий чай и добавьте сахар. Охладите его до температуры 23–24 °C.

  2. Налейте воду в банку (моя вмещает около 4 чашек +), добавьте SCOBY и старый чайный настой.

  3. Долейте воды при необходимости. Если у вас нет SCOBY, добавьте 1/3 бутылки оригинальной комбучи.

  4. Накройте банку дышащей тканью. Храните ее в темном месте. Это первый процесс ферментации.

Советы и нюансы

  • Полностью охладите сладкий чай до температуры 23–24 °C, прежде чем добавлять SCOBY.
  • Если собственной культуры нет, используйте оригинальную комбучу без вкусовых добавок.
  • Для ферментации накрывайте банку только дышащей тканью, а не герметичной крышкой.
  • Держите банку в тёмном месте и не подвергайте прямому свету.
  • Используйте чистую банку и аккуратно обращайтесь с культурой, чтобы сохранить её активность.

Варианты рецепта

  • С культурой: использовать SCOBY и старый чайный настой.
  • Без SCOBY: добавить 1/3 бутылки оригинальной комбучи без вкусовых добавок.
  • Для гостиницы: оставить SCOBY в основе, чтобы поддерживать культуру в активном состоянии.

Выдержка, хранение и подача

  • Выдержка: Первый процесс ферментации длится несколько недель; затем можно переходить к ароматизации напитка.
  • Хранение: Храните банку в тёмном месте, накрыв дышащей тканью, на этапе первой ферментации.
  • Подача: После завершения первой ферментации подавайте охлаждённой в стакане или бокале. Для ароматизации используйте готовую основу согласно отдельному рецепту.

Предупреждение

Содержит кофеин из чая.

Оцените материал

Оценок пока нет — будьте первым.