Традиционный напиток Болгарии: Боза

Описание и вкус

Боза из пшеницы — традиционный безалкогольный напиток Болгарии с зерновой основой и мягким освежающим вкусом. Для приготовления используют пшеницу или просо, которые проращивают, варят и оставляют для брожения. Перед подачей напиток процеживают, подслащивают и охлаждают.

Вкус: вкус мягкий, зерновой и освежающий, с лёгкой кислинкой и деликатным ароматом брожения.

Советы и нюансы

• Тщательно промойте выбранную крупу перед замачиванием.
• Замачивайте зерно на ночь, затем дайте ему прорасти примерно один-два дня.
• Проросшее зерно измельчайте перед варкой, чтобы напиток получился однороднее.
• Варите смесь на медленном огне и время от времени помешивайте.
• Остужайте смесь до комнатной температуры перед добавлением дрожжей.
• Процеживайте бозу через марлю, чтобы убрать частицы зерна.
• Сахар добавляйте после процеживания, ориентируясь на желаемую сладость.

Варианты рецепта

• Пшеничная: выбрать пшеницу в качестве крупы
• Пшённая: выбрать просо в качестве крупы

Выдержка, хранение и подача

• Выдержка: Брожение: оставить в тепле на сутки.
• Хранение: Хранить охлаждённой в закрытой ёмкости.
• Подача: Подавайте охлаждённой в стаканах или небольших бокалах. Напиток подходит к лёгкой выпечке и десертам.

Предупреждение

Напиток готовится с брожением; если важно полностью исключить алкоголь, учитывайте эту особенность.

Не употребляйте бозу при индивидуальной непереносимости злаков или дрожжей.