Рецепт албанской бозы
Зернистый. Мягкий. С кислинкой.
Описание и вкус
Боза из пшеничной муки — густой безалкогольный напиток с мягким зерновым вкусом. Обжаренная мука придаёт ему тёплый хлебный оттенок, а дрожжи — лёгкую кислинку и характерную живость.
Вкус: во вкусе соединяются сладость сахара, мягкий хлебный аромат обжаренной пшеничной муки и лёгкая дрожжевая кислинка.
Ингредиенты
- Пшеничная мука 1 ст
- Вода 2 л
- Сахар 1 ст
- Дрожжи 1 ч.л
Оборудование
- Сковорода
- Кастрюля
- Ложка для перемешивания
- Полотенце
- Марля или сито
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Выложите муку на сухую сковороду и подрумяньте на среднем огне до золотистого цвета. Постоянно помешивайте, чтобы не пригорела.
-
Переложите обжаренную муку в кастрюлю, добавьте воду и хорошо перемешайте до однородной массы.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения, регулярно помешивая. После закипания уменьшите огонь и варите еще 15 минут. -
Снимите кастрюлю с огня, добавьте сахар и тщательно перемешайте. Дайте смеси остыть до теплого состояния и затем добавьте дрожжи, снова перемешав.
Накройте кастрюлю чистым полотенцем и оставьте на 12 часов при комнатной температуре для брожения. -
Когда процесс брожения завершится, процедите жидкость через марлю или сито, чтобы удалить остатки муки.
Перелейте бозу в бутылки и храните в холодильнике. Перед подачей хорошенько встряхните.
Советы и нюансы
- Постоянно помешивайте муку на сковороде, чтобы она не пригорела.
- После добавления воды тщательно размешайте смесь до однородности.
- При добавлении дрожжей смесь должна быть тёплой, а не горячей.
- Для процеживания используйте марлю или мелкое сито.
- Перед подачей хорошо встряхните бутылку.
- Охлаждайте бозу в холодильнике после завершения брожения.
Варианты рецепта
- Более густая: не процеживать напиток слишком тщательно, сохранив часть мучной основы.
- Выраженная кислинка: оставить напиток бродить дольше, не меняя состав.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Брожение в течение 12 часов при комнатной температуре.
- Хранение: Хранить в холодильнике.
- Подача: Подавайте бозу хорошо охлаждённой в небольших стаканах. Перед разливом тщательно встряхните бутылку, чтобы напиток снова стал однородным.
Предупреждение
Содержит глютен из пшеничной муки.
При непереносимости дрожжей напиток не подходит.
Из-за брожения напиток может содержать следовые количества алкоголя; это стоит учитывать тем, кто полностью исключает алкоголь.