Рецепт Турецкой Бозы
Густая. Мягкая. Пряная.
Описание и вкус
Боза из пшена — традиционный безалкогольный напиток с густой, шелковистой текстурой и мягким кисловатым характером. Пшено, сахар и мука создают плотную основу, а дрожжи отвечают за ферментацию. Перед подачей бозу охлаждают и посыпают корицей.
Вкус: мягкий злаковый вкус сочетается с деликатной кислинкой ферментации, сладостью сахара и тёплым ароматом корицы.
Ингредиенты
- пшено 1 ст
- вода 8 ст
- сахар 1 ст
- мука 1/2 ст
- сухие дрожжи 1 ч.л
- корица (по вкусу) 1/4 ч. л.
Оборудование
- Кастрюля
- Блендер
- Ёмкость для смешивания
- Ложка для перемешивания
- Банка или бутылка для хранения
Шаги приготовления
-
Промойте пшено и замочите его в воде на несколько часов.
Слейте воду и переложите пшено в кастрюлю.
Добавьте 8 стаканов воды и варите на среднем огне до тех пор, пока пшено полностью не разварится. -
С помощью блендера измельчите пшено до получения однородной массы.
Добавьте сахар и муку, тщательно перемешайте.
Охладите смесь до комнатной температуры. -
Растворите дрожжи в небольшом количестве теплой воды и добавьте в массу.
Оставьте смесь при комнатной температуре на 24 часа для ферментации.
Перед подачей посыпьте корицей по вкусу.
Советы и нюансы
- Пшено тщательно промойте, чтобы напиток получился чистым по вкусу.
- Варите крупу до полного разваривания — так основа будет однородной и густой.
- Измельчайте пшено блендером после варки, пока масса не станет гладкой.
- Перед внесением дрожжей обязательно охладите смесь до комнатной температуры.
- Дрожжи растворяйте в небольшом количестве тёплой воды, не используя горячую воду.
- После добавления дрожжей оставьте смесь при комнатной температуре на 24 часа.
- Подавайте бозу охлаждённой, посыпав корицей непосредственно перед подачей.
Варианты рецепта
- Без корицы: не посыпать напиток корицей перед подачей
- Гладкая: тщательнее измельчить пшено блендером
- Зерновая: измельчить пшено не до полной однородности
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Ферментация при комнатной температуре в течение 24 часов.
- Хранение: Храните в холодильнике до недели.
- Подача: Подавайте охлаждённой в небольших стаканах или креманках, посыпав корицей. Напиток хорош как самостоятельная густая подача.
Предупреждение
При аллергии или непереносимости злаков, муки и дрожжей употребляйте с осторожностью.
Напиток содержит сахар; учитывайте это при ограничении сладкого.