Винное желе
Плотный. Винный. Кисло-сладкий.
Описание и вкус
Винное желе — плотный алкогольный десерт с выразительной винной основой. Лимонный сок добавляет свежую кислинку, а пектин помогает получить упругую текстуру. Желе удобно подавать порционными шотами или хранить в небольших банках.
Вкус: вкус насыщенный, винный и кисло-сладкий, с лёгкой цитрусовой свежестью и упругой желейной текстурой.
Ингредиенты
- вино 3 1/2 ст
- лимонный сок 1/2 ст
- сухой пектин 1 упаковка
- сахар 4 1/2 ст
Оборудование
- Кастрюля
- Ложка для перемешивания
- Банка для хранения
- Водяная баня
Шаги приготовления
-
1. Смешайте вино, лимонный сок и пектин в большой кастрюле. Доведите до кипения, часто помешивая. Добавьте сахар и помешивайте до полного его растворения. Снова доведите до кипения. Варите на сильном огне 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня. При необходимости снимите пену.
-
2. Разлейте горячее желе по горячим стерилизованным банкам, оставляя свободное пространство 1,2 см. Закройте двухкомпонентными крышками. Проварите 5 минут на кипящей водяной бане.
Советы и нюансы
- Используйте большую кастрюлю: при кипении смесь может подниматься.
- Пектин тщательно перемешайте с вином и лимонным соком до нагревания.
- Сахар добавляйте после первого закипания и помешивайте до полного растворения.
- Во время варки постоянно помешивайте смесь, чтобы она не пригорела.
- При необходимости снимите пену перед разливом.
- Разливайте желе только по горячим стерилизованным банкам и оставляйте свободное пространство, указанное в рецепте.
- Для подачи полностью охладите желе и аккуратно нарежьте или разложите порционно.
Варианты рецепта
- Более цитрусовый: выбрать вино с ярким ароматом и сохранить выраженную кислинку лимонного сока.
- Мягче: использовать менее кислотное вино, не меняя порядок приготовления.
- Порционный: разлить горячее желе по небольшим формам вместо банок.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Храните в закрытых стерилизованных банках в прохладном месте.
- Подача: Подавайте охлаждённым, небольшими порциями в шотах или креманках. Желе хорошо сочетается с нейтральными десертами и сырной тарелкой.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.