Желейный шот «Клюква–лайм»
Ягодный. Кисло-сладкий. Упругий.
Описание и вкус
Желейный шот с клюквенным соком — порционный алкогольный десерт с выразительной ягодной кислинкой. Водка, лайм и сахар создают яркий баланс, а желатин превращает напиток в упругую желейную текстуру. Шот удобно готовить как в рюмках, так и в небольших формочках.
Вкус: вкус яркий, кисло-сладкий, с насыщенной клюквенной нотой, свежестью лайма и мягким водочным послевкусием.
Ингредиенты
- Водка 40 % 150 мл
- Клюквенный сок (нектар) 250 мл
- Вода 100 мл
- Сахар 50 г
- Сок лайма 20 мл
- Желатин порошковый 12 г
Оборудование
- Кастрюля
- Ложка для перемешивания
- Мерный стакан
- Рюмка или формочки
Шаги приготовления
-
Замочить желатин в 60–70 мл холодной воды из рецепта на 5–10 минут.
-
Остальную воду и клюквенный сок подогреть до 60–70 °С и растворить в них сахар.
-
Ввести набухший желатин, размешать до полного растворения, не доводя до кипения.
-
Снять с огня, остудить до тёплого состояния, добавить сок лайма и водку, хорошо перемешать.
-
Разлить по рюмкам или формочкам и убрать в холодильник минимум на 4 часа до застывания.
Советы и нюансы
- Для желатина используйте холодную воду из общего количества, чтобы он равномерно набух.
- Сок и воду нагревайте до указанной температуры, но не доводите смесь до кипения.
- Вводите желатин после нагревания и размешивайте до полного растворения.
- Водку и сок лайма добавляйте уже после снятия с огня и частичного остывания основы.
- Разливайте смесь аккуратно, чтобы поверхность шотов получилась ровной.
- Перед извлечением из формочек убедитесь, что желе полностью застыло.
Варианты рецепта
- Более кислый: увеличить долю сока лайма.
- Мягкий: заменить часть водки водой.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Хранить в холодильнике в закрытых рюмках или формочках.
- Подача: Подавайте охлаждённым в рюмках или аккуратно извлекайте из формочек. Это порционный напиток для фуршетной подачи и небольших компаний.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.