Рецепт желе «Старбарс»
Насыщенный. Плотный. Сладкий.
Описание и вкус
Желе из виноградного сока — порционный десерт с насыщенным цветом и аккуратной желейной текстурой. Сладкий вкус и выразительный аромат чёрного винограда делают его самостоятельной подачей для десертного стола. Формочки помогают сохранить чистый силуэт каждого шота.
Вкус: сладкий вкус чёрного винограда раскрывается насыщенным ароматом и плотной, гладкой текстурой.
Ингредиенты
- Черный виноградный сок 250 мл
- Желатин 15 г
- Сахар 50 г
- Вода 100 мл
Оборудование
- Кастрюля
- Миска
- Ложка для перемешивания
- Сито
- Формочки
Шаги приготовления
-
Замочите желатин в холодной воде на 15 минут.
-
В отдельной емкости смешайте:
- Виноградный сок
- Сахар -
Нагрейте смесь до полного растворения сахара.
-
Добавьте набухший желатин, размешайте до полного растворения.
-
Процедите смесь через мелкое сито.
-
Разлейте в формочки.
-
Охладите в холодильнике до застывания (3-4 часа).
-
Время приготовления: 20 минут
Время застывания: 3-4 часа
Выход: 4-5 порций
Советы и нюансы
- Замачивайте желатин именно в холодной воде, чтобы он равномерно набух.
- Нагревайте сок с сахаром только до полного растворения сахара.
- Добавляйте набухший желатин в горячую смесь и тщательно размешивайте до однородности.
- Процеживание через мелкое сито сделает текстуру желе гладкой.
- Заполняйте формочки после процеживания и не перемещайте их до полного застывания.
Варианты рецепта
- Порционные: разлить смесь в небольшие индивидуальные формочки
- Гладкие: особенно тщательно процедить смесь через мелкое сито
- Слаще: увеличить количество сахара по вкусу
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Храните в холодильнике до подачи, накрыв формочки или поместив желе в закрытый контейнер.
- Подача: Подавайте охлаждённым в небольших формочках. Перед подачей можно аккуратно извлечь желе или оставить его порционным шотом; десерт хорошо сочетается с лёгкой выпечкой и свежими фруктами.
Предупреждение
Желатин может не подходить вегетарианцам и веганам.
Учитывайте содержание сахара в десерте.