Миндальный коктейль с шафраном и кардамоном
Пряный. Бархатистый. Согревающий.
Описание и вкус
Миндальный коктейль с шафраном — густой безалкогольный напиток на молоке с ореховой основой и пряным ароматом кардамона. Бадам милкшейк имеет индийские корни и традиционно подаётся на завтрак, лёгкий ужин или гостям как знак гостеприимства.
Вкус: мягкий ореховый вкус молока и миндальной пасты сочетается с тонким ароматом шафрана, сладостью сахара и тёплой пряностью кардамона.
Ингредиенты
- миндаль 30 г
- молоко 2¼ чашки
- шафран 0,1 г
- сахар 3 ч. л.
- порошок кардамона ¼ ч. л.
Оборудование
- Блендер
- Кастрюля
- Ложка для перемешивания
- Плотно закрывающаяся ёмкость
Шаги приготовления
-
Замочите ¼ чашки миндаля в горячей воде на 30 минут.
-
Очистите миндаль от кожицы и переложите его в небольшой блендер.
-
Добавьте ¼ чашки молока и измельчите до получения однородной пасты. Отложите в сторону.
-
В большую кастрюлю налейте 2 чашки молока и прогревайте его, периодически помешивая.
-
Добавьте приготовленную миндальную пасту, несколько нитей шафрана и 3 ч. л. сахара. Хорошо перемешайте.
-
Варите на слабом огне 5 минут или до тех пор, пока молоко не загустеет.
-
В конце добавьте ¼ ч. л. порошка кардамона и тщательно перемешайте.
-
Подавайте миндальный коктейль горячим или охлажденным, украсив его несколькими нитями шафрана.
Советы и нюансы
- Измельчайте миндаль до полностью однородной пасты: это сделает текстуру напитка гладкой.
- Для более насыщенного вкуса используйте свежее молоко высокой жирности.
- Уже очищенный миндаль поможет ускорить приготовление.
- Если нужна более выраженная сладость, увеличьте количество сахара.
- Шафран можно исключить, если его нет под рукой, но именно он придаёт напитку тонкий аромат.
- Миндальную муку можно использовать вместо цельного миндаля, чтобы сократить время приготовления.
Варианты рецепта
- Розовый аромат: добавить немного розовой воды.
- Ореховый вкус: заменить обычное молоко миндальным.
- Без шафрана: исключить шафран из рецепта.
- Более сладкий: увеличить количество сахара.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Лучше пить напиток свежеприготовленным. В плотно закрытой ёмкости его можно хранить в холодильнике в течение 1–2 дней. Перед подачей слегка подогрейте или охладите.
- Подача: Подавайте напиток горячим или охлаждённым в прозрачных бокалах. Украсьте нитями шафрана или щепоткой порошка кардамона. В индийской традиции его подают на завтрак, лёгкий ужин или гостям.
Предупреждение
При аллергии на орехи откажитесь от напитка.
Учитывайте возможную аллергию на молоко.
При диабете и склонности к набору веса контролируйте количество сахара.