Восхитительный Домашний Яичный Эгг-ног
Густой. Пряный. Согревающий.
Описание и вкус
Эгг-ног с ромом — густой праздничный напиток с текстурой нежного мороженого и пряным характером. В рецепте сочетаются молочная основа, яичные желтки, сливки и специи. Напиток родом из Англии и традиционно связан с рождественским сезоном.
Вкус: сливочный и плотный вкус раскрывается нотами ванили, гвоздики, корицы и мускатного ореха, а ром добавляет выразительную глубину.
Ингредиенты
- Молоко 4 ст
- Гвоздика 5 шт
- Ванильная эссенция 2 1/2 ч.л
- Желтки куриных яиц 12 шт
- Сахар 1 1/2 ст
- Сливки 4 ст
- Белый ром 2 1/2 ст
- Щепотка молотой корицы 1 щепотка
- Щепотка молотого мускатного ореха 1 щепотка
Оборудование
- Кастрюля
- Миска
- Венчик
- Сито
- Ёмкость для хранения
Шаги приготовления
-
В объемной кастрюле смешайте молоко, пряности и половину ванильной эссенции.
Нагревайте на минимальном огне около 5 минут, затем увеличьте температуру и доведите почти до кипения.
Снимите с плиты. -
В большой емкости взбейте желтки до светлого оттенка.
Постепенно введите сахар, продолжая взбивать до легкой консистенции. -
Небольшими порциями введите горячую молочную смесь в яичную массу, интенсивно перемешивая, чтобы предотвратить свертывание.
-
Верните получившуюся смесь в кастрюлю.
Готовьте на среднем нагреве, помешивая, около 3 минут до загустения.
Не допускайте кипения. -
Процедите напиток, извлекая специи.
Охладите примерно час.
Добавьте сливки, алкоголь, оставшуюся ваниль и мускатный орех.
Отправьте в холодильник минимум на 8 часов.
Советы и нюансы
- Нагревайте молочную смесь на минимальном огне, затем доводите почти до кипения, но не кипятите.
- Горячую молочную смесь вводите в желтки небольшими порциями при интенсивном перемешивании — так масса не свернётся.
- При загущении постоянно помешивайте и не допускайте кипения.
- После приготовления обязательно процедите напиток, чтобы удалить специи.
- Сливки, ром, оставшуюся ваниль и мускатный орех добавляйте после охлаждения основы.
- Для заморозки оставляйте в ёмкости свободное пространство: жидкость расширяется.
Варианты рецепта
- Безалкогольный: исключить белый ром из рецепта.
- Веганский: заменить молоко и сливки растительными аналогами, а яичные желтки — подходящей растительной основой.
- Шоколадный: добавить шоколад в горячую молочную смесь до соединения с желтками.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: В холодильнике — минимум 8 часов.
- Хранение: В холодильнике — до 3 дней. В морозилке — до полугода. При заморозке оставляйте пространство для расширения жидкости.
- Подача: Подавайте хорошо охлаждённым в небольших бокалах для десертных напитков. Сверху можно добавить щепотку корицы или мускатного ореха; напиток хорошо сочетается с праздничной выпечкой.