Пикантная Кровавая Мэри с уникальными нотками
Пикантный. Густой. Насыщенный.
Описание и вкус
Безалкогольная Кровавая Мэри — густой пикантный коктейль с томатно-овощным соком, соком из моллюсков, хреном и острым соусом. Лимонный сок и коричневый сахар выравнивают вкус, а сельдерейная соль и бульонный концентрат добавляют глубину. Кровавая Мэри появилась в 1920-х годах и стала классикой коктейльной культуры.
Вкус: насыщенный томатно-овощной вкус сочетается с морской глубиной, яркой остротой хрена и соуса, лимонной кислинкой и лёгкой сладостью.
Ингредиенты
- томатно-овощной сок 1.36 л
- сок из моллюсков 240 мл
- вустерский соус с пониженным содержанием соли 6 ст. ложек
- готовый хрен 6 ст. ложек
- острый соус 2 ст. ложки
- лимонный сок 2 ст. ложки
- коричневый сахар 1 ст. ложка
- мясной бульонный концентрат (паста) 1 ст. ложка
- сельдерейная соль 1 ст. ложка
- молотый черный перец 1 ч. ложка
Оборудование
- Кувшин
- Ложка для перемешивания
Шаги приготовления
-
В большой кувшин влейте томатно-овощной сок и сок из моллюсков.
-
Добавьте вустерский соус, хрен, острый соус, лимонный сок, коричневый сахар, мясной бульонный концентрат, сельдерейную соль и черный перец.
-
Тщательно перемешайте до полного растворения сахара и соли.
-
Поставьте в холодильник минимум на 8 часов для настаивания.
Советы и нюансы
- Тщательно перемешайте смесь до полного растворения сахара и соли.
- Свежий хрен даст более яркую остроту, готовый — более мягкую.
- Если смесь получилась слишком густой, разбавьте её небольшим количеством воды или томатного сока.
- При отсутствии мясного бульонного концентрата используйте немного соевого соуса для глубины вкуса.
- Для быстрого охлаждения можно добавить лёд прямо в кувшин, но напиток станет более разбавленным.
- Перед подачей аккуратно перемешайте смесь, чтобы вкус оставался однородным.
Варианты рецепта
- Вегетарианский: исключить сок из моллюсков и заменить его рассолом от огурцов или каперсов.
- Копчёный: добавить щепотку копчёной паприки или каплю жидкого дыма.
- Мягкий: уменьшить количество хрена и острого соуса.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать в холодильнике минимум 8 часов; для более насыщенного вкуса — до 12 часов.
- Хранение: Хранить в холодильнике до 5 дней.
- Подача: Подавайте охлаждённой в высоких бокалах с толстыми стенками и льдом. Украсьте стеблем сельдерея, ломтиком лимона и зелёными оливками; край бокала можно оформить сельдерейной солью или молотым перцем. Коктейль подходит для бранча, пикника и подачи с вяленым мясом, сыром или маринованными овощами.
Предупреждение
Из-за высокого содержания натрия напиток не рекомендуется людям с гипертонией.
Острый соус может раздражать желудок; при гастрите его количество лучше уменьшить.
При аллергии на моллюсков исключите сок из моллюсков.
Сельдерейная соль может быть нежелательна при аллергии на сельдерей.