Коктейль с лаймом и яичным белком
Кисло-сладкий. Пенный. Ароматный.
Описание и вкус
Коктейль писко сауэр с лаймом строится на сочетании перуанского писко, свежего цитрусового сока и сахарного сиропа, а пастеризованный белок отвечает за плотную пену. Биттер добавляет напитку пряный аромат и становится частью выразительного узора на поверхности.
Вкус: свежий лайм даёт яркую кислотность, писко — виноградную основу, сироп смягчает вкус, а белок создаёт гладкую пенную текстуру с пряным ароматом биттера.
Ингредиенты
- лайм 1 шт
- перуанский писко 60 мл
- сахарный сироп 22 мл
- белок пастеризованного яйца 1 шт
- лёд 120 г
- биттер Angostura или Chuncho Amargo 3 капли
Оборудование
- Бокал для коктейля
- Шейкер
- Сито
- Зубочистка
Шаги приготовления
-
Поместите бокал для коктейлей объёмом 180 мл (например, Nick and Nora) в холодильник для охлаждения.
-
Выжмите 22 мл сока из лайма.
-
Перелейте сок лайма в шейкер, добавьте писко, сахарный сироп и яичный белок.
-
Закройте шейкер и встряхивайте 1–1,5 минуты до образования плотной пены.
-
Добавьте лёд до половины объёма шейкера.
-
Встряхните шейкер 20 секунд до появления инея на поверхности.
-
Процедите напиток в охлаждённый бокал.
-
Капните биттером на поверхность напитка.
-
Создайте узор из биттера с помощью зубочистки.
Советы и нюансы
- Заранее охладите бокал в холодильнике, чтобы пена дольше сохраняла форму.
- Сначала встряхивайте смесь без льда в течение 1–1,5 минуты: так белок образует плотную пену.
- Лёд добавляйте только после первичного встряхивания, до половины объёма шейкера.
- После добавления льда встряхивайте шейкер 20 секунд — на поверхности должен появиться иней.
- Процеживайте напиток аккуратно, чтобы сохранить пенную шапку.
- Для рисунка капайте биттер на пену и проводите зубочисткой по каплям.
Варианты рецепта
- Цитрусовый: заменить лайм лимоном
- Пряный: выбрать Chuncho Amargo вместо Angostura
- Гладкий: использовать только пастеризованный яичный белок
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Не хранить: напиток подают сразу после приготовления.
- Подача: Подавайте сразу после приготовления в охлаждённом коктейльном бокале объёмом 180 мл, например Nick and Nora. Поверхность украсьте узором из биттера.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.