Кровавая мэри с устрицами и оливковым маслом
Пряный. Пикантный. Насыщенный.
Описание и вкус
Коктейль «Кровавая Мэри» с устрицами сочетает пряный томатный профиль, цитрусовую свежесть и мягкую оливковую эмульсию. Подача с устрицами превращает привычный коктейль в выразительную гастрономическую композицию для бранча или фуршета. Классическую «Кровавую Мэри» связывают с Фердинандом Петио и 1920-ми годами.
Вкус: томатная основа звучит пряно и кисло-свежо, с остротой Табаско, ароматом сельдерея и мягким солоноватым акцентом устриц.
Ингредиенты
- водка 1 стакан
- томатный сок 4 стакан
- лимонный сок 1/4 стакан
- вустерский соус 2 столовые ложки
- соус Табаско 2 ч. л.
- соль 1 ч. л.
- свежемолотый перец 0,5 ч. л.
- лед 300 г
- устрицы 4 шт
- оливковое масло Extra Virgin из Испании 1/2 стакан
- цедра лимона 1 ч. л.
- сок одного лимона 1 шт
- стебель сельдерея 1 шт
Оборудование
- Шейкер
- Миска
- Венчик
- Бокал
Шаги приготовления
-
Смешайте водку, томатный сок, лимонный сок, вустерский соус, соус Табаско, соль и перец в шейкере для коктейлей.
-
Хорошо взболтайте смесь в шейкере.
-
Для приготовления устриц эмульгируйте оливковое масло Extra Virgin из Испании, лимонный сок, цедру лимона и воду, оставшуюся от устриц, в миске.
-
Взбейте смесь для эмульсии венчиком.
-
Полейте приготовленной эмульсией устрицы.
-
Подавайте Кровавую Мэри в бокале с кубиками льда и стеблем сельдерея.
-
Добавьте несколько капель оливкового масла Extra Virgin из Испании для усиления вкуса.
-
Подавайте коктейль с устрицами.
Советы и нюансы
- Используйте свежий томатный сок без добавок, чтобы сохранить натуральный вкус.
- Лимонный сок выжимайте непосредственно перед приготовлением.
- Перед смешиванием хорошо охладите ингредиенты.
- Для более острого профиля используйте больше соуса Табаско.
- Устрицы подавайте свежими и охлаждёнными.
- Эмульсию взбивайте венчиком до однородности, а перед подачей добавьте несколько капель оливкового масла.
Варианты рецепта
- Пряный: добавить щепотку хрена для более насыщенного вкуса.
- Кровавая Мария: заменить водку текилой.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Подавайте сразу после приготовления. Готовый напиток не рекомендуется хранить: он теряет свежесть.
- Подача: Подавайте охлаждённый коктейль в высоком бокале с кубиками льда и стеблем сельдерея. Устрицы выложите на лёд, полейте эмульсией и подайте рядом с напитком. Коктейль уместен на бранче или фуршете.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.