Классический Майамский коктейль с выдержанным ромом и черным перцем
Пряный. Сухой. Ароматный.
Описание и вкус
Ромовый коктейль с чёрным перцем — вариация на тему классического Old Fashioned, созданная в баре Gramps в Майами. Ром здесь соединяется с пряным сиропом, биттерами и апельсиновой цедрой, сохраняя прозрачность и строгий характер.
Вкус: сухой выдержанный ром раскрывается нотами апельсина, горьких биттеров и выразительного чёрного перца, а цедра добавляет свежий цитрусовый аромат.
Ингредиенты
- лед 200 г
- выдержанный ром 60 мл
- сироп с черным перцем 7 мл
- апельсиновый биттер 3 капли
- биттер Angostura 1 капля
- апельсиновая цедра 1 шт.
Оборудование
- Стакан для смешивания
- Барная ложка
- Сито
- Бокал олд фешен
- Овощечистка
Шаги приготовления
-
Наполните стакан для смешивания льдом.
-
Добавьте ром, сироп с черным перцем, апельсиновый биттер и биттер Angostura.
-
Аккуратно перемешивайте ингредиенты барной ложкой 15 секунд, чтобы коктейль хорошо охладился.
-
Процедите смесь в бокал олд фешен, наполненный крупными кубиками льда.
-
Выразите апельсиновую цедру над бокалом, чтобы выпустить эфирные масла, и украсьте край бокала.
Советы и нюансы
- Используйте свежий лёд без посторонних запахов и предварительно охладите стакан для смешивания.
- Если сироп с чёрным перцем недоступен, смешайте 1 ч. л. чёрного перца грубого помола с 100 мл сахарного сиропа и процедите через марлю.
- Для более глубокого вкуса выбирайте ром, выдержанный не менее 5 лет.
- Перемешивайте плавно, без брызг: так коктейль сохранит прозрачность.
- Перед украшением слегка согрейте апельсиновую цедру в ладонях, чтобы усилить аромат.
- Для аккуратной спирали используйте овощечистку с двойным лезвием. Лучше всего подходит апельсин с толстой кожурой.
Варианты рецепта
- Дымный акцент: добавить 2 капли биттера с ароматом дубовой бочки.
- Кокосовый сироп: заменить обычный сахар в сиропе на кокосовый.
- Безалкогольный вариант: использовать чай ройбуш с нотами ванили вместо рома.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Подавайте сразу после приготовления. Если нужно сохранить смесь заранее, держите её в закрытой бутылке в морозильной камере не более 2 часов.
- Подача: Подавайте сразу после приготовления при температуре 8–10 °C в бокале олд фешен с крупными кубиками льда. Украсьте край бокала апельсиновой цедрой. Коктейль подают как дижестив; к нему подойдут тапас с морепродуктами, оливки с миндалём или сырная тарелка.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.