Мескалита с лаймом и солью — идеальный коктейль для вечера
Дымный. Цитрусовый. С характером.
Описание и вкус
Коктейль Мескалита с лаймом — дымный, кисло-сладкий напиток с выразительным солёным краем. Свежая цитрусовая кислинка смягчает характер мескаля, а газированная вода делает текстуру легче. Согласно рецепту, мескалита появилась в Мехико в 1950-х годах как способ смягчить вкус мескаля.
Вкус: аромат дымный и цитрусовый, вкус кисло-сладкий, с солёным акцентом и лёгким шипением газированной воды.
Ингредиенты
- кошерная соль Diamond Crystal 2 чайные ложки
- лайм среднего размера 1 шт
- лёд 150 г
- мескаль 45 мл
- сахарный сироп 30 мл
- газированная вода 30 мл
Оборудование
- Тарелка
- Бокал для олд-фэшн или маргариты
- Нож
- Разделочная доска
- Шейкер
- Сито
Шаги приготовления
-
Насыпьте 2 чайные ложки кошерной соли ровным слоем на небольшую тарелку. Разрежьте лайм на 4 части. От одной дольки отрежьте тонкий полукруглый ломтик для украшения.
-
Проведите ломтиком лайма по краю бокала для олд-фэшн или маргариты, чтобы увлажнить ободок. Аккуратно окуните край бокала в соль, поворачивая его для равномерного покрытия. Наполните бокал льдом.
-
Выжмите сок из оставшихся долек лайма — должно получиться около 30 мл. Смешайте в шейкере сок, мескаль и сахарный сироп.
-
Добавьте в шейкер лёд до половины, закройте и тщательно встряхивайте 20 секунд, пока внешние стенки не покротся инеем.
-
Процедите смесь в подготовленный бокал. При желании добавьте немного газированной воды. Украсьте ломтиком лайма.
Советы и нюансы
- Заранее охладите мескаль: так дымный аромат раскроется мягче.
- Используйте свежие лаймы; слегка помните ломтик перед украшением, чтобы усилить эфирный аромат.
- Соляной край делайте тонким: слой толщиной 2–3 мм не перебьёт тонкие ноты мескаля.
- Сахарный сироп можно приготовить самостоятельно, смешав равные части сахара и воды и прогрев до растворения кристаллов.
- Встряхивайте коктейль, пока внешние стенки шейкера не покроются инеем.
- Для чистого вкуса используйте кристально прозрачный лёд.
Варианты рецепта
- Фруктовый: добавить 20 мл пюре манго или маракуйи.
- С горчинкой: заменить газированную воду тоником.
- Пряный край: заменить соль смесью молотого чили и коричневого сахара в соотношении 1:1.
- Мягче: уменьшить количество мескаля до 30 мл и добавить 15 мл серебряной текилы.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Подавайте сразу после приготовления. Мескаль храните в тёмном месте, свежие лаймы — в холодильнике не более 5 дней.
- Подача: Подавайте сразу после приготовления охлаждённым, при температуре 6–8 °C, в бокале для олд-фэшн или маргариты со льдом и солёным краем. Украсьте ломтиком лайма. Коктейль хорошо сочетается с гуакамоле, тако аль пастор и острыми закусками.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.