Коктейль с 102-летней историей из коньяка и апельсинового ликёра
Цитрусовый. Крепкий. Бархатистый.
Описание и вкус
Коньячный коктейль с апельсиновым ликёром — выразительный сауэр с лимонной кислинкой, сахарным краем и ароматной цитрусовой цедрой. Его связывают с парижским баром Ritz, где коктейль упомянули в 1922 году. Напиток готовят шейкованием и подают сразу после приготовления.
Вкус: суховатая крепость коньяка смягчается апельсиновым ликёром, лимонной кислинкой и свежим ароматом цедры.
Ингредиенты
- сахарный песок 1 ч.л.
- лимон 1 шт
- лёд 150 г
- коньяк 45 мл
- апельсиновый ликёр 30 мл
Оборудование
- Плоская тарелка
- Нож
- Бокал олд-фэшн или коктейльное купе
- Шейкер или стеклянная банка с плотной крышкой
- Коктейльное ситечко
- Мерный стакан
Шаги приготовления
-
Насыпьте сахар тонким слоем на плоскую тарелку. Острым ножом снимите широкую полоску цедры с лимона для украшения.
-
Разрежьте лимон пополам. Одной половинкой проведите по краю бокала (подойдёт олд-фэшн или коктейльный купе), чтобы увлажнить его.
-
Окуните край бокала в сахар, аккуратно поворачивая для равномерного покрытия. Если используете бокал олд-фэшн, наполните его льдом.
-
Выжмите из лимона 22 мл сока (примерно ¾ унции). Смешайте в шейкере лимонный сок, коньяк и апельсиновый ликёр.
-
Добавьте в шейкер лёд до половины, плотно закройте и встряхивайте 20 секунд, пока стенки не покроются инеем.
-
Процедите напиток в подготовленный бокал через ситечко. Скрутите цедру над поверхностью коктейля, чтобы выделить эфирные масла, затем украсьте бокал полоской кожуры.
Советы и нюансы
- Для насыщенного аромата выбирайте выдержанный коньяк.
- Если нет шейкера, используйте стеклянную банку с плотной крышкой.
- Перед снятием цедры обдайте лимон кипятком — это усилит выделение эфирных масел.
- Используйте кубики льда средней величины: они хорошо охлаждают напиток и помогают сохранить его текстуру.
- Для ароматного сахарного края смешайте сахар с мелко натёртой лимонной цедрой.
- После встряхивания процедите коктейль через ситечко, чтобы напиток получился гладким.
Варианты рецепта
- Зимний: заменить 15 мл коньяка на яблочный бренди.
- Летний: добавить 20 мл гранатового сиропа и веточку розмарина.
- Безалкогольный: использовать виноградный сок прямого отжима вместо коньяка и апельсиновый сироп вместо ликёра.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Коктейль лучше употреблять сразу после приготовления. Заранее можно охладить бокалы, отмерить ингредиенты и подготовить цедру.
- Подача: Подавайте охлаждённым в бокале олд-фэшн со льдом или в коктейльном купе без льда. Украсьте лимонной цедрой и сахарным краем. В качестве сопровождения подойдут канапе с трюфелем или пармезаном, а также чёрный шоколад.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.