Напиток из сгущённого молока и кокосовых сливок
Сливочный. Кокосовый. Пряный.
Описание и вкус
Кокито с кокосовыми сливками — густой алкогольный десертный напиток с белым ромом, сгущённым молоком и пряностями. Вкус получается сливочным, кокосовым и умеренно пряным, с ванильным ароматом. Кокито — традиционный праздничный напиток из Пуэрто-Рико, который часто называют «пуэрториканским гоголь-моголем».
Вкус: сливочный вкус сгущённого молока и кокосовых сливок сочетается с белым ромом, ванилью, корицей и гвоздикой, оставляя мягкое пряное послевкусие.
Ингредиенты
- сгущённое молоко 350 мл
- яичные желтки, взбитые 2 шт
- кокосовые сливки 400 г
- сгущённое молоко с сахаром 400 г
- белый ром 120 мл
- вода 120 мл
- экстракт ванили 1 чайная ложка
- молотая корица ½ чайная ложка
- молотая гвоздика ¼ чайная ложка
Оборудование
- Кастрюля для водяной бани
- Ложка для перемешивания
- Блендер
- Стеклянная бутылка
Шаги приготовления
-
Подготовьте все ингредиенты.
-
В кастрюле для водяной бани смешайте сгущённое молоко и яичные желтки. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не начнёт покрывать обратную сторону ложки. Температура смеси должна достичь 71 °C.
-
Перелейте смесь в блендер. Добавьте кокосовые сливки, сгущённое молоко с сахаром, ром, воду, ваниль, корицу и гвоздику. Взбивайте до однородности, около 30 секунд.
-
Разлейте напиток в стерилизованные стеклянные бутылки и охладите в холодильнике. Подавайте охлаждённым или со льдом.
Советы и нюансы
- Не путайте кокосовые сливки с кокосовым кремом: это разные продукты.
- Готовьте молочно-яичную смесь на водяной бане, постоянно помешивая, пока она не загустеет и не начнёт покрывать обратную сторону ложки; температура должна достичь 71 °C.
- Тщательно взбивайте напиток в блендере около 30 секунд, чтобы добиться однородной консистенции.
- Для более насыщенного кокосового вкуса замените воду кокосовой водой.
- Если нет молотой гвоздики, используйте немного мускатного ореха.
- Разливайте напиток в стерилизованные стеклянные бутылки и перед подачей перемешивайте.
Варианты рецепта
- Более лёгкий: уменьшить количество сгущённого молока с сахаром.
- Кокосовый: заменить воду кокосовой водой.
- Мускатный: добавить щепотку мускатного ореха вместо молотой гвоздики.
- Праздничный: оформить бутылки и использовать их для подарочной подачи.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Храните напиток в холодильнике в герметичных ёмкостях или стерилизованных стеклянных бутылках. Перед подачей перемешайте: яичные желтки могут осесть на дно. Для хранения и подарков подойдут пустые бутылки из-под сока или вина.
- Подача: Подавайте охлаждённым или со льдом в небольших бокалах. Для праздничной подачи оформите ободок из молотой корицы или добавьте палочку корицы. Кокито традиционно подают на Рождество и Новый год, разливая в красивые бутылки и даря друзьям.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.