Мятный джулеп в графине для вечеринок
Мятный. Ледяной. Насыщенный.
Описание и вкус
Коктейль мятный джулеп с бурбоном — классический напиток с выразительным ароматом свежей мяты и мягкой сладостью сиропа. Его готовят порционно на дроблёном льду, чтобы он постепенно таял и смягчал вкус. По исторической справке, джулеп появился в XVIII веке, а позднее стал официальным коктейлем Кентукки Дерби.
Вкус: бурбон даёт глубокую основу, мята — свежий травянистый аромат, а сахарный сироп и содовая смягчают вкус.
Ингредиенты
- вода 240 мл
- сахарный песок 200 г
- свежая мята 3 пучка
- бурбон из Кентукки 900 мл
- лед 2500 г
- газированная вода или содовая 240 мл
- сахарная пудра 20 г
Оборудование
- Кастрюля
- Крышка
- Сито
- Банка с крышкой
- Графин
- Деревянная ложка
- Льняная салфетка
- Кухонный молоток или скалка
- Бокал для олд фэшн или стаканы для джулепа
Шаги приготовления
-
В небольшой кастрюле смешайте воду и сахар. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая до полного растворения кристаллов.
-
Снимите кастрюлю с плиты, погрузите в сироп 1 стакан плотно уложенных листьев мяты (без стеблей). Накройте крышкой и настаивайте 1 час.
-
Процедите сироп через мелкое сито в банку с крышкой.
-
В графин положите ½ стакана рыхло уложенных листьев мяты. Аккуратно разомните их деревянной ложкой, слегка поворачивая инструмент — листья должны выделить эфирные масла, но не превратиться в кашицу.
-
Влейте в графин бурбон и охлажденный мятный сироп. Аккуратно перемешайте.
-
Для дробленого льда: заверните кубики в чистую льняную салфетку, разбейте кухонным молотком или скалкой до состояния мелкой крошки.
-
Наполните бокалы для олд фэшн или специальные стаканы для джулепа льдом с горкой.
-
Влейте по 90 мл смеси из графина в каждый стакан, добавьте немного газированной воды.
-
Украсьте напиток веточкой мяты и присыпкой из сахарной пудры.
Советы и нюансы
- Для сиропа используйте целые листья: измельчённая мята может дать горечь.
- Перед добавлением в сироп слегка хлопните листья между ладонями, чтобы высвободить эфирные масла.
- При настаивании сиропа ориентируйтесь на температуру 65–70 °C: так аромат мяты раскрывается мягко.
- Дробите лёд салфеткой и кухонным молотком или скалкой; блендер даёт неравномерные осколки.
- Если бурбон кажется слишком крепким, увеличьте количество газированной воды до 360 мл.
- Не превращайте мяту в кашицу: достаточно слегка размять листья деревянной ложкой.
- Подавайте напиток сразу, чтобы лёд постепенно таял и смягчал вкус.
Варианты рецепта
- Летний: добавить в графин 120 мл лимонного сока.
- Десертный: заменить обычный сахар в сиропе на тростниковый.
- Для вечеринки: подготовить отдельные ёмкости с лаймом, свежей клубникой и имбирным элем.
- Мягкий: увеличить количество газированной воды до 360 мл.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Мятный сироп настаивается 1 час.
- Хранение: Смесь бурбона и сиропа без льда храните в холодильнике до 3 суток. Мятный сироп отдельно хранится до 7 дней в стеклянной таре.
- Подача: Подавайте сразу после приготовления в бокалах для олд фэшн, специальных стаканах для джулепа или серебряных и медных стаканах. Наполняйте посуду дроблёным льдом с горкой, украшайте веточкой мяты и присыпкой из сахарной пудры; при желании используйте медную соломинку.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.