Коктейль с ржаным виски, биттером и ликером
Крепкий. Анисовый. Цитрусовый.
Описание и вкус
Коктейль Сазерак с ржаным виски — крепкий классический напиток с выразительными анисовыми и цитрусовыми нотами. Его история связана с Новым Орлеаном: первоначально использовали французский коньяк, а позже его заменили ржаным виски. Важную роль в характере коктейля играют биттер Peychaud’s и ароматная лимонная цедра.
Вкус: плотный вкус ржаного виски соединяется с пряно-цветочными нотами биттера, лакричной глубиной анисового ликёра и свежим ароматом лимонной цедры.
Ингредиенты
- кубик сахара 1 шт
- сахарный песок 1 ч. л.
- ржаной виски 60 мл
- биттер Peychaud’s 0.25 ч. л.
- лед 150 г
- анисовый ликер Herbsaint 7.5 мл
- абсент 5 мл
- лимон 1 шт
Оборудование
- Шейкер
- Ложка для перемешивания
- Стакан для виски
- Сито
- Нож
- Разделочная доска
Шаги приготовления
-
Охладите стакан для виски (рокс или олд-фэшн) в морозилке 5 минут.
-
В шейкер положите сахар, виски и биттеры. Размешайте до растворения сахара.
-
Добавьте лед до половины шейкера, перемешайте 15 секунд для охлаждения.
-
Смажьте стакан ликером: налейте Herbsaint в охлажденный бокал, повращайте, чтобы жидкость покрыла стенки, затем вылейте излишки.
-
Процедите коктейль в подготовленный стакан.
-
Снимите с лимона полоску цедры длиной 7–8 см. Скрутите спиралью над напитком, чтобы выделились эфирные масла. Украсьте бокал цедрой.
Советы и нюансы
- Точно соблюдайте пропорции: даже небольшое изменение количества виски нарушит баланс.
- Не заменяйте Peychaud’s другим биттером — он формирует характер коктейля.
- Используйте крупный лёд, чтобы напиток меньше разбавлялся.
- Если нет шейкера, смешивайте ингредиенты прямо в стакане и тщательно перемешивайте 20–25 секунд.
- Для более выразительного аромата слегка прижмите цедру к краю бокала перед подачей.
- Чтобы усилить цитрусовые ноты, слегка сбрызните цедру биттерами перед скручиванием.
Варианты рецепта
- Абсентная версия: заменить Herbsaint абсентом, уменьшив порцию до 5 мл.
- Прямое смешивание: соединить ингредиенты в стакане вместо шейкера и перемешивать 20–25 секунд.
- Дымный акцент: поджечь лимонную цедру перед украшением.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Готовый коктейль не хранить: он теряет аромат.
- Подача: Подавайте сразу в охлаждённом стакане для виски — роксе или олд-фэшне — без соломинки. Украсьте лимонной цедрой; коктейль хорошо сочетается с тёмным шоколадом и орехами пекан. В традиции его пьют медленно, небольшими глотками.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.