Коктейль с имбирно-медовым сиропом и виски
Пряный. Цитрусовый. Дымный.
Описание и вкус
Коктейль с имбирным сиропом сочетает смешанный шотландский виски, лимон, мёд и тонкий дымный акцент односолодового виски Айла. Сэм Росс создал рецепт «Пенициллина» в 2005 году для бара Milk & Honey в Нью-Йорке. Напиток получается пряным, цитрусовым и многослойным.
Вкус: во вкусе соединяются жгучий имбирь, мягкая сладость мёда, свежая кислотность лимона и выразительный дымный аромат виски Айла.
Ингредиенты
- свежий имбирь 1 кусочек
- жидкий мёд 120 мл
- вода 120 мл
- крупная соль 1 щепотка
- лимон 1 шт
- смешанный шотландский виски 60 мл
- имбирно-медовый сироп 22 мл
- лёд 200 г
- односолодовый виски Айла 7 мл
Оборудование
- Кастрюля
- Термостойкая ёмкость с крышкой
- Нож
- Разделочная доска
- Овощечистка
- Шейкер
- Стрейнер
- Бокал рокс
Шаги приготовления
-
Нарежьте корень имбиря вдоль на 3 тонких ломтика (чистить не нужно). Переложите в небольшую кастрюлю, добавьте мёд, воду и соль. Доведите до кипения на среднем огне.
-
Перелейте сироп в термостойкую ёмкость и остудите до комнатной температуры. Накройте крышкой и уберите в холодильник на ночь. Перед использованием удалите ломтики имбиря.
-
С помощью овощечистки снимите длинную полоску цедры с лимона. Выжмите из фрукта 22 мл сока и перелейте в шейкер.
-
Добавьте виски, имбирно-медовый сироп и лёд до половины объёма в шейкер. Закройте шейкер и тщательно встряхивайте 30 секунд, пока стенки не покроются инеем.
-
Наполните бокал рокс льдом. Перелейте коктейль через стрейнер.
-
Аккуратно добавьте поверхность виски Айла.
-
Скрутите цедру лимона над бокалом, чтобы выделились эфирные масла, и украсьте край бокала.
Советы и нюансы
- Для сиропа выбирайте свежий имбирь с гладкой кожицей; очищать его не нужно.
- После остывания накройте сироп крышкой и уберите в холодильник, а перед использованием удалите ломтики имбиря.
- Лимонную цедру снимайте длинной полоской, затем скрутите её над бокалом, чтобы высвободить эфирные масла.
- Если нет шейкера, смешайте компоненты в стакане для смешивания ложкой — текстура будет более бархатистой.
- Не увеличивайте количество виски Айла: его дымные ноты должны дополнять коктейль, а не доминировать.
- Для эффектной подачи сверните цедру в спираль и закрепите коктейльной шпажкой.
Варианты рецепта
- Мексиканский: заменить виски копчёным мескалем.
- Лёгкий: добавить 50 мл имбирного эля или газированной воды.
- Горячий: смешать компоненты в жаропрочной кружке и разбавить 120 мл кипятка.
- Безалкогольный: заменить оба вида виски крепким чаем с копчёными листьями.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Сироп настаивается в холодильнике ночь.
- Хранение: Имбирно-медовый сироп храните в герметичном контейнере в холодильнике до 7 дней. Готовый коктейль лучше подавать сразу.
- Подача: Подавайте в охлаждённом бокале рокс с толстым дном и крупным льдом. Украсьте лимонной цедрой, скрученной в спираль. Коктейль уместен как аперитив или завершение вечера; сочетайте его с сырами с голубой плесенью, орехами, вяленым мясом, тёмным шоколадом или пряным печеньем.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.