Коктейль с бурбоном и льдом для летнего настроения
Свежий. Ледяной. Пряный.
Описание и вкус
Коктейль мятный джулеп с бурбоном — холодный напиток с выразительным ароматом свежей мяты, сладостью сиропа и плотной шапкой дроблёного льда. Прообраз джулепа — арабский «джулаб» на розовой воде; с мятой и бурбоном он стал символом Юга США, а с 1938 года — напитком Кентукки Дерби. Напиток подают сразу после приготовления.
Вкус: свежая мята и сладкий сироп смягчают выразительный бурбон, а дроблёный лёд делает вкус прохладным и постепенно раскрывающимся.
Ингредиенты
- свежие листья мяты 8 шт
- сахарный сироп 15 мл
- бурбон 60 мл
- Дробленый лед 250 г
- веточка свежей мяты 1 шт
Оборудование
- Бокал для джулепа или рокс
- Мадлер или ложка
- Ложка для перемешивания
- Полотенце
- Кухонный молоток
- Трубочка
Шаги приготовления
-
В бокал для джулепа или рокс положите листья мяты и сахарный сироп.
-
Аккуратно подавите ингредиенты мадлером или обратной стороной ложки, чтобы выделился аромат, но листья остались целыми (около 20 секунд).
-
Влейте бурбон и перемешайте до однородности.
-
Заполните бокал дробленым льдом почти до краев, аккуратно размешайте содержимое.
-
Сверху добавьте еще льда, формируя «горку» над краем бокала.
-
Украсьте веточкой мяты, вставьте трубочку и подавайте сразу.
Советы и нюансы
- Используйте только свежую мяту: сушёная может дать горьковатый привкус.
- Лёд должен быть максимально мелким, но без крошки — так он медленнее тает и лучше охлаждает напиток.
- Для дробления оберните кубики плотным полотенцем и аккуратно разбейте кухонным молотком.
- Мадлируйте мягко, около 20 секунд: сильный нажим разрушит листья, и хлорофилл даст травянистый привкус.
- Если бурбон кажется слишком крепким, уменьшите его количество до 45 мл, добавив 15 мл холодной воды.
- Перед украшением слегка похлопайте веточку мяты между ладонями — это активирует эфирные масла.
Варианты рецепта
- Фруктовый: добавить 20 мл персикового пюре.
- Пряный: добавить каплю ванильного экстракта или щепотку мускатного ореха.
- Безалкогольный: заменить бурбон холодным мятным чаем с ломтиком лайма.
- Мягкий: уменьшить бурбон до 45 мл и добавить 15 мл холодной воды.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Джулеп не хранят: его пьют сразу, пока лёд не начал активно таять. Заранее можно охладить бокал и сироп, а смешивать компоненты следует непосредственно перед подачей.
- Подача: Подавайте сразу, хорошо охлаждённым, в бокале для джулепа или роксе. Подойдёт предварительно охлаждённый металлический бокал: он покроется инеем. Украсьте веточкой мяты, добавьте трубочку и держите бокал за ребристый край, чтобы не нагревать напиток. Для подачи в южном стиле используйте серебряную чашу, сервировочную доску и салфетку.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.