Апероль и розовое вино: игристый спритц
Игристый. Горьковатый. Цитрусовый.
Описание и вкус
Коктейль Апероль с розовым вином сочетает аперитивную горечь, цитрусовую свежесть и мягкую игристость. Спритц подают перед ужином; его популярность связывают с венецианскими барами 1920-х годов.
Вкус: вкус сухой и цитрусовый, с горьковатыми аперитивными нотами, лёгкой сладостью сиропа, ягодным ароматом и освежающей газированной текстурой.
Ингредиенты
- розовое вино 30 мл
- сахарный песок 100 г
- лед кубиками 150 г
- апероль 45 мл
- сироп из розового вина 30 мл
- светлый ром 15 мл
- свежевыжатый лимонный сок 7.5 мл
- охлажденная газированная вода 90 мл
- кружок лимона для украшения 1 шт.
Оборудование
- Сотейник
- Ложка для перемешивания
- Герметичная банка или бутылка
- Шейкер
- Стрейнер
- Бокал
- Барная ложка
- Соломинка
Шаги приготовления
-
Приготовьте сироп: смешайте в сотейнике 120 мл розового вина и 100 г сахара.
-
Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
-
Остудите сироп до комнатной температуры и перелейте в герметичную емкость.
-
Храните сироп в холодильнике до 3 недель.
-
Наполните шейкер и бокал для коктейля льдом.
-
Добавьте Апероль, сироп, ром и лимонный сок в шейкер.
-
Энергично встряхивайте содержимое шейкера 15-20 секунд до появления инея на поверхности.
-
Процедите смесь через стрейнер в подготовленный бокал.
-
Долейте газированной водой в бокал.
-
Аккуратно перемешайте содержимое бокала барной ложкой.
-
Украсьте напиток ломтиком лимона и подавайте с соломинкой.
Советы и нюансы
- Для сбалансированного вкуса выбирайте сухое розовое вино с ягодными нотами.
- Газированную воду охладите заранее: так пузырьки дольше сохранят свежесть.
- Используйте лёд из морозилки: переохлажденные кубики медленнее тают и меньше разбавляют напиток.
- Прозрачные кубики можно получить, замораживая кипячёную воду в два этапа.
- Для усиления аромата добавьте в сироп цедру апельсина при кипячении.
- Розовое вино можно заморозить в формочках для льда: такие кристаллы не разбавят коктейль водой.
- После встряхивания процеживайте смесь через стрейнер, затем аккуратно перемешивайте барной ложкой.
Варианты рецепта
- Летняя версия: заменить газированную воду тоником с лаймом
- Безалкогольный: использовать безалкогольное розовое вино и сироп из граната
- Осенний микс: добавить 10 мл сиропа из бузины во время встряхивания
- Менее сладкий: заменить сахар в сиропе стевией
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Сироп храните в герметичной стеклянной ёмкости в холодильнике до 3 недель. Остатки сиропа можно использовать для фруктовых салатов.
- Подача: Подавайте сразу после приготовления в охлаждённом бокале «коллинз» или «том коллинз» при температуре 8–10 °C, с кружком лимона и соломинкой. Коктейль сочетается с оливками, вялеными томатами, чипсами из лаваша и тапас из морепродуктов.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.