Сангрита на основе томатного и сельдерейного сока
Пикантная. Кисло-сладкая. Овощная.
Описание и вкус
Сангрита с томатным соком — пряный безалкогольный напиток с насыщенным овощным вкусом и яркой кислинкой лайма. Сельдерей, Вустерширский соус и кайенский перец создают пикантный характер, а солёный ободок усиливает впечатление. В мексиканской культуре сангриту традиционно подают вместе с текилой или мескалем; её название связывают с испанским словом «sangre» — «кровь».
Вкус: насыщенный томатный вкус сочетается с травянистым сельдереем, ярким лаймом, солёными и перечными оттенками.
Ингредиенты
- томатный сок 4 стакана
- сок сельдерея 1 стакан
- сок лайма 3/4 стакана
- соль 1/2 чайной ложки
- соус Вустершир 1/2 чайной ложки
- молотый черный перец 1/4 чайной ложки
- соль из сельдерея 1/4 чайной ложки
- острая смесь для ободка бокала 1/4 чайной ложки
- нарезанный сельдерей 1/2 стакана
- вода 1/2 стакана
- соль 1 чайная ложка
- сахар 1 чайная ложка
- кайенский перец 1/2 чайной ложки
Оборудование
- Большая миска
- Ложка для перемешивания
- Блендер
- Мелкое сито
- Бокал для шотов
Шаги приготовления
-
Смешайте все ингредиенты в большой миске и тщательно перемешайте.
-
Смочите ободок бокала для шотов, проведя по нему использованной половинкой лайма.
-
Обмакните влажный край в острую смесь для ободка.
-
Налейте в бокал сангриту.
-
Для приготовления сока сельдерея смешайте нарезанный сельдерей и воду в блендере.
-
Взбивайте, периодически останавливаясь и перемешивая, до получения однородной массы.
-
Процедите сок через мелкое сито, удалив жмых.
Советы и нюансы
- Используйте только свежие ингредиенты для более выразительного вкуса.
- Если нет соковыжималки, приготовьте сок сельдерея в блендере, периодически останавливаясь и перемешивая массу.
- Процедите сельдерейную массу через мелкое сито, тщательно удалив жмых.
- Не пропускайте смачивание и обмакивание ободка: пряная соль делает вкус объёмнее.
- Добавляйте кайенский перец осторожно; для мягкого вкуса уменьшите количество пряностей.
- Перед подачей перемешайте напиток, чтобы ингредиенты распределились равномерно.
Варианты рецепта
- Гранатовый: добавить немного гранатового сока.
- Цитрусовый: добавить немного апельсинового сока.
- Свекольный: заменить томатный сок соком красной свёклы.
- Огуречный: заменить сок сельдерея огуречным соком для более свежего и мягкого вкуса.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Храните готовую сангриту в плотно закрытой таре в холодильнике не более 2 дней. Перед подачей перемешайте.
- Подача: Подавайте охлаждённую сангриту в прозрачных бокалах для шотов. Смочите ободок использованной половинкой лайма и обмакните в острую смесь; дополните долькой лайма или веточкой сельдерея. В мексиканской традиции напиток пьют небольшими глотками, чередуя с текилой или мескалем.
Предупреждение
Из-за остроты напиток может не подойти людям с чувствительным желудком или проблемами с пищеварением.
При аллергии на томаты или сельдерей употребление следует ограничить.
В составе есть цитрусовые; учитывайте возможную индивидуальную непереносимость.