Коктейль с красным вином, бурбоном, яблочным соком и шалфеем
Насыщенный. Пряный. Искристый.
Описание и вкус
Коктейль с красным вином и бурбоном — насыщенный пунш с фруктовой глубиной, пряной свежестью шалфея и лёгкой игрой пузырьков. Апельсин, клюква и имбирь делают характер многослойным, а декоративный лёд превращает подачу в часть рецепта. По замыслу авторов, напиток соединяет мотивы испанской сангрии и американского «Манхэттена».
Вкус: плотный вкус красного вина и бурбона раскрывается нотами яблока, апельсина, клюквы и имбиря, а шалфей добавляет сухой травянистый аромат.
Ингредиенты
- тростниковый сахар (для сиропа) 100 г
- вода (для сиропа) 120 мл
- свежего шалфея (для сиропа) 5–6 веточек
- апельсина, нарезанных кружочками 2 шт.
- свежей клюквы 100 г
- шалфея (для льда) 2–3 веточки
- крепкого красного вина 1 л
- бурбона 350 мл
- яблочного сока или сидра 350 мл
- имбирного ликёра 90 мл
- шалфейного сиропа 90 мл
- Ледяные кубики с апельсином, клюквой и шалфеем 500 г
- охлажденной газированной воды Pellegrino Aranciata Rossa 350 мл
- Засахаренный имбирь для украшения 30 г
Оборудование
- Кастрюля
- Контейнер для заморозки
- Кувшин или пунш-чаша
- Ложка для перемешивания
- Бокал
Шаги приготовления
-
В небольшой кастрюле смешайте тростниковый сахар, воду и веточки шалфея. Доведите до медленного кипения на среднем огне, затем убавьте огонь и варите 5–7 минут, пока сахар полностью не растворится.
-
Снимите сироп с плиты, дайте настояться 10 минут, удалите шалфей и охладите сироп.
-
В глубокий контейнер выложите кружочки апельсина, клюкву и веточки шалфея. Аккуратно залейте водой и заморозьте на 24 часа.
-
Перед использованием опустите дно контейнера с льдом в теплую воду на 10 секунд, чтобы легко извлечь лед.
-
В кувшин или пунш-чашу влейте красное вино, бурбон, яблочный сок, имбирный ликёр и шалфейный сироп. Тщательно перемешайте.
-
Охладите основу коктейля в холодильнике 2–3 часа (можно приготовить заранее).
-
Перед подачей добавьте в кувшин ледяные кубики с декором.
-
Влейте в кувшин газированную воду Pellegrino и аккуратно перемешайте.
-
Разлейте коктейль по бокалам со льдом и украсьте засахаренным имбирем.
Советы и нюансы
- Для яркого аромата слегка помните шалфей в руках перед добавлением в сироп.
- Если используете мороженую клюкву, разморозьте её на салфетке, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Для прозрачного льда берите фильтрованную или кипячёную воду.
- Выбирайте насыщенное вино — каберне совиньон или шираз: оно не потеряется среди бурбона.
- Газированную воду добавляйте в последний момент, чтобы сохранить пузырьки.
- Для вечеринки подготовьте основу заранее, а лёд и декор — за 2 часа до подачи.
- Часть яблочного сока можно заморозить вместо воды в формочках для льда: это усилит вкус и замедлит таяние.
Варианты рецепта
- Безалкогольный: заменить вино тёмным виноградным соком, а бурбон — настоем ройбуша с ванилью.
- Осенний акцент: добавить 50 мл тыквенного сиропа и щепотку мускатного ореха.
- Дымная подача: поджечь палочку корицы и накрыть ею бокал на 30 секунд.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Сироп настаивается 10 минут; основу охлаждают в холодильнике 2–3 часа.
- Хранение: Основу без газировки храните в холодильнике до 3 дней в стеклянной таре.
- Подача: Подавайте хорошо охлаждённым в бокалах для вина или хайболах со льдом и соломинкой. Украсьте засахаренным имбирём; прозрачный кувшин подчеркнёт апельсин, клюкву и шалфей во льду. Напиток сочетается с мини-бургерами, овощами гриль и сырной тарелкой, особенно в формате тапас-вечеринки.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.