Безалкогольный Мятный джулеп с цитрусовым сиропом
Освежающий. Терпкий. Дымный.
Описание и вкус
Безалкогольный мятный джулеп с цитрусовым сиропом — холодный моктейль с крепким чаем, льдом и дымными акцентами. Терпкость чая уравновешивают сладость сиропа и аромат лимонной цедры. В 2019 году напиток создали для Кентуккийского дерби как официальную безалкогольную альтернативу джулепу.
Вкус: во вкусе сочетаются прохладная мята, терпкость крепкого чая, сладкий цитрусовый сироп и лёгкий дымный оттенок копчёного сахара.
Ингредиенты
- лед 180 г
- крепкий мятный чай 120 мл
- сироп Old Forester Oleo-Saccharum 30 мл
- копченый сахар с бурбоном 5 г
- веточка свежей мяты 1 шт.
- полоска лимонной цедры 1 шт.
Оборудование
- Бокал для джулепа или бокал «рокс»
- Барная ложка
Шаги приготовления
-
При желании обмакните край бокала в копченый сахар с бурбоном. Для этого слегка смочите край водой или сиропом, затем аккуратно окуните в сахар.
-
Наполните бокал доверху кубиками льда.
-
Влейте охлажденный мятный чай и цитрусовый сироп.
-
Аккуратно перемешайте барной ложкой, чтобы ингредиенты соединились.
-
Украсьте веточкой мяты (перед добавлением слегка похлопайте ее между ладонями для раскрытия аромата) и лимонной цедрой.
Советы и нюансы
- Используйте бокал «рокс» или традиционный металлический стакан для джулепа.
- Заваривайте чай крепче обычного: это придаст напитку полнотелость.
- Перед смешиванием хорошо охладите чай и сироп.
- Следите за балансом терпкости чая и сладости сиропа.
- Если копчёного сахара нет, смешайте тростниковый сахар с щепоткой копчёной паприки.
- Мяту не режьте ножом: перед украшением слегка похлопайте веточку между ладонями, чтобы раскрыть аромат. Для дымного акцента можно подержать лимонную цедру над пламенем свечи 2–3 секунды.
Варианты рецепта
- Летний: добавить 50 мл холодного чая каркаде для рубинового оттенка и ягодных нот.
- Зимний: заменить крепкий мятный чай на пуэр с иван-чаем.
- Праздничный: заморозить в кубиках льда мелкие цветки фиалки или лепестки роз.
- Пряный: добавить в сахар для края бокала щепотку молотой корицы.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Напиток готовьте непосредственно перед употреблением. Чай храните в холодильнике до 12 часов, сироп — в стеклянной таре до 2 недель.
- Подача: Подавайте сразу в прозрачном бокале «рокс» или металлическом стакане для джулепа. Держите бокал за ребристый край, чтобы не нагревать лёд пальцами. Для атмосферы скачек подойдут полосатые соломинки; край бокала можно оформить копчёным сахаром.
Предупреждение
Напиток содержит кофеин; он не рекомендован детям до 12 лет.
При беременности из-за высокой концентрации ментола не рекомендуется употреблять более 2 порций в день.
При повышенной кислотности желудка исключите лимонную цедру.
При аллергии на цитрусовые не используйте лимонную цедру.
Веганам стоит проверить состав сиропа на наличие продуктов пчеловодства.