Имбирный сидр
Пряный. Согревающий. Яркий.
Описание и вкус
Имбирный сидр — напиток на яблочном соке с пряной остротой и свежим цитрусовым ароматом. Имбирь добавляют после активного брожения, чтобы сохранить его выразительный характер. Получается бодрый гастрономический сидр для прохладного времени года.
Вкус: яблочный вкус сочетается с согревающей остротой имбиря и ярким свежим ароматом лимонной цедры.
Ингредиенты
- Яблочный сок 5 л
- Имбирь свежий 70 г
- Цедра лимона 1 шт
- Дрожжи 1 г
Оборудование
- Ёмкость для брожения
- Нож
- Разделочная доска
- Мешочек для специй или марля
- Сифон
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Сбродите яблочный сок с дрожжами до окончания активного брожения.
-
Подготовьте имбирь и тонко снятую цедру, поместите в мешочек/марлю.
-
Добавьте мешочек в сидр на 3–5 дней
-
Пробуйте ежедневно и снимите специи, когда вкус устроит.
-
Снимите с осадка, охладите и разлейте.
Советы и нюансы
- Используйте качественный яблочный сок и свежий имбирь — от них во многом зависит вкус.
- Имбирь и тонко снятую цедру удобно помещать в мешочек, марлю или чайный фильтр.
- Снимайте с лимона только жёлтый слой: белая часть может дать горечь.
- Пробуйте сидр ежедневно и убирайте мешочек, когда интенсивность станет подходящей.
- Не держите имбирь слишком долго, иначе профиль получится чрезмерно жгучим.
- Для более чистого результата используйте сифон и после снятия специй выдержите сидр в холоде.
Варианты рецепта
- Более пряный: увеличить количество имбиря до 70–80 г и настаивать ближе к 5 дням.
- Более свежий: добавить немного лимонной цедры.
- Менее острый: взять 50 г имбиря и снять мешочек на 2–3 день.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: После активного брожения настаивать с имбирём и цедрой 3–5 дней, затем выдержать в холоде.
- Хранение: Храните в холоде, в бутылках. После розлива вкус становится ровнее спустя 1–3 недели.
- Подача: Подавайте охлаждённым, при 6–10 °C, в бокале-тюльпане или винном бокале. Украсьте тонкой спиралью лимонной цедры; сидр хорошо сочетается с закусками, мясом на гриле и сырами.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.