Домашний яблочный сидр
Фруктовый. Суховатый. Выразительный.
Описание и вкус
Домашний яблочный сидр готовят из смеси сортов с добавлением сахара и сухих дрожжей. Напиток выдерживают до завершения брожения, затем разливают по бутылкам и закупоривают. Это классический вариант в европейском стиле с выразительным фруктовым характером.
Вкус: аромат и вкус раскрываются спелыми яблоками, с мягкой сладостью сахара и характерной насыщенностью напитка естественного брожения.
Ингредиенты
- Яблоки (микс сортов) 6 кг
- Сахар 250 г
- Дрожжи сухие 1 г
Оборудование
- Нож
- Разделочная доска
- Мясорубка
- Широкая ёмкость
- Марля
- Ложка для перемешивания
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Тщательно моем фрукты.
-
Удаляем сердцевину.
-
Нарезаем крупными кусочками.
Измельчаем в мясорубке. -
Выкладываем массу в широкую емкость. Заполняем не более 3/4 объема.
-
Добавляем сахар.
-
Накрываем марлей.
-
Оставляем при комнатной температуре.
-
Перемешивать ежедневно.
-
Через 3-4 дня отжать сок.
-
Процедить через марлю.
-
Добавить дрожжи.
-
Время ожидания: 25-30 дней.
-
Разлить по бутылкам.
-
Закупорить.
Советы и нюансы
- Используйте микс сортов: так вкус и аромат сидра получатся выразительнее.
- Широкая ёмкость должна быть заполнена не более чем на три четверти, чтобы оставить место для брожения.
- Накрывайте массу марлей, а не герметичной крышкой.
- Перемешивайте яблочную массу ежедневно до отжима сока.
- После отжима тщательно процедите сок через марлю перед добавлением дрожжей.
- Перед розливом убедитесь, что бутылки чистые и сухие; закупоривайте их сразу после наполнения.
Варианты рецепта
- Сухой: использовать менее сладкие сорта яблок
- Фруктовый: заменить часть яблок другим сортом из яблочного микса
- Насыщенный: увеличить долю ароматных яблок в общей смеси
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать 25–30 дней.
- Хранение: Хранить в закупоренных бутылках в прохладном тёмном месте.
- Подача: Подавать охлаждённым в бокалах для сидра или тонких стеклянных бокалах. Напиток хорошо сочетается с сырами, птицей и лёгкими закусками.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.