Домашний Вишневый Сидр: Простой Рецепт
Кисло-сладкий. Ягодный. Терпкий.
Описание и вкус
Вишнёвый сидр — ягодный напиток с естественным брожением и выразительной кислинкой. Вишню аккуратно разминают, не повреждая косточки, затем сок выдерживают под водяным затвором до завершения брожения. Количество сахара можно регулировать под желаемый вкус.
Вкус: аромат вишни сочетается с кисло-сладким вкусом, лёгкой терпкостью и мягкой фруктовой насыщенностью.
Ингредиенты
- Спелая вишня (лучше кислых сортов) 4 кг
- Чистая вода 3 л
- Сахар 2 кг
Оборудование
- Ступка и пестик
- Большая ёмкость
- Марля
- Ложка для перемешивания
- Бутыль
- Гидрозатвор
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Тщательно промойте вишню, удалите испорченные ягоды.
-
Аккуратно разомните фрукты - можно использовать пестик или просто руки.
Важно не повредить косточки! -
Переложите измельченную вишню в большую емкость.
-
Залейте водой комнатной температуры.
-
Накройте марлей, оставьте в теплом месте.
-
Периодически помешивайте смесь.
-
Через 48 часов процедите получившийся сок.
Добавьте сахар.
Тщательно перемешайте. -
Перелейте сок в бутыль, заполнив её максимум на 3/4.
-
Прикройте марлей, дайте начаться брожению (около 5 дней).
-
Установите водяной затвор.
-
Подождите 15-20 дней полного брожения.
-
Разлейте напиток по бутылкам.
Закупорьте, -
Отправьте в прохладное место.
Дождитесь, пока сидр станет прозрачным.
Советы и нюансы
- Используйте спелую вишню, лучше кислых сортов, и удаляйте испорченные ягоды.
- Разминайте плоды аккуратно, чтобы не повредить косточки.
- Воду добавляйте комнатной температуры.
- Накрывайте ёмкость марлей и периодически перемешивайте смесь.
- Не заполняйте бутыль доверху: оставьте свободное пространство для брожения.
- После начала брожения установите водяной затвор.
- Перед розливом дождитесь завершения брожения, а после него — прозрачности напитка.
Варианты рецепта
- Кислее: выбрать вишню более кислых сортов
- Слаще: увеличить количество сахара по вкусу
- Мягче: использовать сладкие сорта вишни вместо кислых
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивание вишни длится 48 часов. Начало брожения занимает около 5 дней, полное брожение — 15–20 дней.
- Хранение: После розлива храните в прохладном месте до прозрачности.
- Подача: Подавайте охлаждённым в бокалах для сидра или небольших винных бокалах. Напиток сочетается с лёгкими закусками и десертами.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.