Приготовление Ратафии из Замороженной Вороники: Полное Руководство по Процессу и Ингредиентам
Ягодная. Терпкая. Крепкая.
Описание и вкус
Ратафия из вороники — крепкий ягодный напиток на алкогольной основе с сахаром. Замороженные ягоды сохраняют оттаявшую жидкость, а удаление косточек помогает избежать миндального привкуса. Вкус можно дополнить корицей и гвоздикой.
Вкус: терпкий ягодный вкус вороники сочетается с мягкой сладостью сахара и, по желанию, тёплыми пряными нотами корицы и гвоздики.
Ингредиенты
- Ягоды вороники замороженные 1 кг
- Алкогольная основа (55-95% ) 1 л
- Сахар 200 г
- Корица и гвоздика по желанию 2 г
Оборудование
- Стеклянная ёмкость с крышкой
- Марля
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Разморозьте ягоды в холодильнике.
Удалите косточки (если хотите избежать миндального привкуса).
Используйте вместе с оттаявшей жидкостью. -
Поместите подготовленные ягоды в стеклянную ёмкость.
Залейте алкоголем так, чтобы он полностью покрывал ягоды.
По желанию добавьте корицу и гвоздику.
Закройте ёмкость и встряхните.
Оставьте в тёмном месте при комнатной температуре на 8-15 дней.
Встряхивайте через каждые 3-4 дня. -
Процедите через 2-3 слоя марли.
Отожмите ягоды.
Для подслащивания рекомендуется использовать следующий способ:
Засыпьте проспиртованные ягоды сахаром.
Оставьте несколько часов для получения сиропа.
Смешайте аналогично с настоем. -
Разлейте по бутылкам.
Оставьте на 1-3 дня для сохранения вкуса.
Храните в холодильнике или подвале.
Срок годности до 5 лет при правильном хранении.
Советы и нюансы
- Используйте качественную алкогольную основу без посторонних запахов.
- Размораживайте ягоды в холодильнике и используйте вместе с оттаявшей жидкостью.
- Удаляйте косточки, если хотите избежать миндального привкуса.
- Алкоголь должен полностью покрывать ягоды; ёмкость перед настаиванием нужно закрыть и встряхнуть.
- Процеживайте настой через 2–3 слоя марли и тщательно отжимайте ягоды.
- Для подслащивания засыпьте проспиртованные ягоды сахаром, дождитесь сиропа и смешайте его с настоем.
- Рекомендуемая крепость алкогольной основы — 60–64%. При использовании основы крепче 75% время выдержки может быть увеличено.
Варианты рецепта
- Пряная: добавить корицу и гвоздику при настаивании.
- Чистый вкус: не добавлять корицу и гвоздику.
- Без миндального оттенка: удалить косточки перед настаиванием.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать в тёмном месте 8–15 дней, встряхивая через каждые 3–4 дня. После разлива оставить на 1–3 дня для сохранения вкуса.
- Хранение: Хранить в холодильнике или подвале. Срок годности — до 5 лет при правильном хранении.
- Подача: Подавайте охлаждённой в небольших рюмках. Напиток подходит к десертам, ягодам и сырам.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.