Ратафия из замороженной вороники
Терпкий. Ягодный. Согревающий.
Описание и вкус
Ратафия из вороники — редкий ягодный напиток с выразительным северным характером. Водка вытягивает из замороженных ягод терпкость и лёгкую горчинку, а сахарный сироп смягчает вкус. После выдержки аромат становится цельнее, а молодая ратафия — мягче.
Вкус: терпкий вкус вороники с лёгкой горчинкой, ягодным ароматом и мягким сладким послевкусием.
Ингредиенты
- замороженная вороника 500 г
- водка 500 мл
- сахар 150 г
Оборудование
- Стеклянная банка
- Марля
- Кастрюля
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Замороженные ягоды не размораживайте так они лучше отдадут сок. Засыпьте воронику в стеклянную банку и залейте водкой. Ягоды должны быть полностью покрыты.
-
Настаивайте в темном месте 3 недели, периодически встряхивая банку. Кстати, чем дольше настаиваете, тем насыщеннее получается вкус.
-
Процедите через марлю, хорошо отжав ягоды. Из воды и сахара сварите сироп, остудите его. Смешайте ягодную настойку с сиропом начните с меньшего количества сахара, попробуйте, добавьте еще при необходимости.
-
Разлейте по бутылкам и выдержите еще неделю для "женитьбы" вкусов. Честно говоря, терпение здесь очень важно молодая ратафия может показаться резковатой.
-
Подавайте охлажденной в небольших рюмках. Напиток получается крепостью около 53 градусов с характерным вкусом северных ягод.
Советы и нюансы
- Не размораживайте ягоды: так они лучше отдают сок.
- Перед заливкой убедитесь, что водка полностью покрывает ягоды.
- Периодически встряхивайте банку во время настаивания.
- Процеживайте настой через марлю, хорошо отжимая ягоды.
- Сироп добавляйте постепенно, пробуя напиток после каждой порции.
- При увеличении объёма сохраняйте соотношение ингредиентов.
- Отжатые ягоды можно использовать для начинки пирогов или добавлять в морсы.
Варианты рецепта
- Насыщенный: настаивать дольше, чтобы вкус стал выразительнее.
- Мягкий: добавить больше сахарного сиропа по вкусу.
- Выдержанный: дать напитку дольше отдохнуть после смешивания.
- Дижестив: подавать после еды с тёмным шоколадом или сыром.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать в тёмном месте 3 недели, периодически встряхивая банку, затем выдержать в бутылках ещё неделю.
- Хранение: Храните в прохладном тёмном месте до 2–3 лет.
- Подача: Подавайте охлаждённой в небольших рюмках как дижестив после сытного обеда. Напиток хорошо сочетается с тёмным шоколадом, орехами и северными сырами.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.