Домашняя ратафия из чёрной смородины
Насыщенная. Терпкая. Согревающая.
Описание и вкус
Ратафия из чёрной смородины — насыщенный ягодный алкоголь с выразительным ароматом и мягкой сладостью. Сначала ягоды отдают сок сахару, затем сироп соединяется с крепким алкоголем и проходит фильтрацию.
Вкус: вкус плотный, сладко-ягодный, с характерной терпкостью чёрной смородины и тёплым ароматом крепкого алкоголя.
Ингредиенты
- Спелая чёрная смородина 1 кг
- Сахарный песок 250 г
- Крепкий алкоголь 1 л
Оборудование
- Стеклянная банка
- Марля
- Сито
- Ложка для перемешивания
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Тщательно отберите зрелые ягоды смородины, освободив их от веточек и примесей.
Аккуратно насыпьте подготовленные ягоды в стеклянную емкость, добавьте сахар. -
Оставьте настаиваться в прохладном месте на период около 8-10 недель. За это время ягоды пустят сок и образуют насыщенную сладкую жидкость.
-
После истечения срока аккуратно процедите получившийся сироп через марлю.
Влейте водку или спирт, тщательно перемешайте.
Окончательно профильтруйте напиток и разлейте по бутылкам.
Советы и нюансы
- Используйте только спелые, сочные ягоды без веточек и примесей.
- Для настаивания выбирайте стеклянную ёмкость.
- После настаивания аккуратно процедите сироп через марлю.
- Тщательно профильтруйте напиток перед разливом по бутылкам.
- Поддерживайте постоянную температуру хранения около 15–18 °C.
- Рекомендуемая крепость напитка — 35–40%.
- Оптимального вкуса ратафия достигает через 2–3 месяца после приготовления.
Варианты рецепта
- На водке: использовать водку вместо другого крепкого алкоголя.
- На спирте: использовать спирт вместо водки.
- Более сладкая: увеличить количество сахарного песка.
- Коктейльная: использовать готовую ратафию в коктейлях.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивание занимает около 8–10 недель. Оптимального вкуса напиток достигает через 2–3 месяца после приготовления.
- Хранение: Хранить в тёмном прохладном месте при постоянной температуре около 15–18 °C не более 2 лет.
- Подача: Подавайте охлаждённой в качестве аперитива, со льдом, в составе коктейлей или как дижестив после плотного обеда.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.