Ратафия смородиновая: Откройте для себя Искусство Домашнего Виноделия
Ягодный. Насыщенный. Бархатистый.
Описание и вкус
Ратафия из чёрной смородины — домашний ягодный ликёр с насыщенным ароматом и выразительным вкусом. Напиток с многовековой историей строится на смородиновом сиропе и водке или хорошем спирте. Двойная фильтрация делает его чистым и прозрачным.
Вкус: вкус плотный, кисло-сладкий, с ярким ароматом чёрной смородины и мягким алкогольным финалом.
Ингредиенты
- Черная смородина 1 кг
- Сахар 250 г
- Водка или хороший спирт 1 л
Оборудование
- Стеклянная банка или бутылка
- Марля или сито
- Бутылка
- Ложка для перемешивания
Шаги приготовления
-
Сначала займитесь подготовкой смородины: тщательно переберите ягоды, избавьтесь от поврежденных и недозрелых экземпляров.
-
Перебранные ягоды нужно засыпать в стеклянную емкость слоями, пересыпая сахаром. Наличие сахара на дне емкости способствует лучшему выделению сока из ягод.
-
Закрыв банку или бутылку плотной крышкой, размещайте ее в месте, защищенном от прямых солнечных лучей и при постоянной температуре.
Оставьте на срок от 1,5 до 2 месяцев. -
По окончании настаивания полученный сироп процеживают через марлю или сито.
Смешайте полученный сироп с заранее подготовленной водкой или спиртом, чтобы завершить процесс создания ратафии. -
Один из заключительных этапов – повторное процеживание и разлив готового напитка по бутылкам. Этот процесс гарантирует, что ратафия будет чистой и прозрачной.
Советы и нюансы
- Тщательно перебирайте ягоды, удаляя повреждённые и недозрелые экземпляры.
- Используйте стеклянную ёмкость с плотной крышкой.
- Распределяйте сахар слоями так, чтобы часть сахара оказалась на дне: это помогает выделению сока.
- Во время настаивания держите ёмкость вдали от прямых солнечных лучей при постоянной температуре.
- Первую фильтрацию проводите через марлю или сито, а после смешивания с алкоголем повторите процеживание.
- Для более чистого напитка не переливайте осадок вместе с сиропом.
Варианты рецепта
- На водке: использовать водку вместо хорошего спирта.
- На спирте: использовать хороший спирт вместо водки.
- Прозрачная: повторить фильтрацию особенно тщательно перед разливом.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать от 1,5 до 2 месяцев.
- Хранение: Храните в плотно закрытых бутылках в тёмном прохладном месте — например, в подвале или холодильнике.
- Подача: Подавайте хорошо охлаждённой в небольших ликёрных бокалах. Напиток подходит к десертам и выпечке; перед разливом аккуратно перемешайте бутылку, не взбалтывая осадок.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.