Ратафия из брусники
Ягодная. Кисло-сладкая. Благородная.
Описание и вкус
Ратафия из брусники — сладкий алкогольный напиток с выразительным ягодным характером. Ратафию традиционно описывают как разновидность сладкой водки, настоянной на ягодах или фруктах. Брусника даёт напитку тонкий аромат и гармоничную кисло-сладкую основу.
Вкус: вкус получается кисло-сладким, с тонким ароматом брусники и мягким согревающим характером.
Ингредиенты
- Свежая или замороженная брусника 1 кг
- Самогон крепостью 60-70% 500 мл
- Сахар 6 ч.л
Оборудование
- Стеклянная банка
- Ложка для перемешивания
- Марля или ватный фильтр
- Кувшин
- Герметичная бутылка или банка
Шаги приготовления
-
Перебрать, вымыть и высушить бруснику.
Если используете замороженную бруснику предварительно разморозить и слить лишнюю влагу. -
Поместить подготовленную бруснику в чистую стеклянную банку.
Добавить сахар и тщательно перемешать.
Залить самогоном так, чтобы все ягоды были покрыты жидкостью. -
Плотно закрыть банку и оставить в тёмном месте при комнатной температуре.
Периодически встряхивать содержимое.
Дать постоять 2-3 недели для полного извлечения сока и ароматических веществ. -
Процедить содержимое банки через марлю или ватный фильтр.
Собрать жидкость в чистую ёмкость.
Отжать ягоды через марлю, чтобы извлечь весь сок. -
Перелить ратафию в герметично закрытую ёмкость.
Выдерживать не менее 2 месяцев в прохладном тёмном месте.
Встряхивать содержимое каждые 2-3 дня.
Советы и нюансы
- Используйте только качественный самогон без посторонних запахов.
- Свежую бруснику переберите, вымойте и хорошо обсушите; замороженную предварительно разморозьте и слейте лишнюю влагу.
- Следите, чтобы самогон полностью покрывал ягоды.
- Для чистого напитка используйте марлю или ватный фильтр, а ягоды тщательно отожмите.
- Готовьте небольшими партиями, чтобы сохранить качество напитка.
- При длительной выдержке вкус становится более гармоничным.
Варианты рецепта
- Замороженная: использовать размороженную бруснику, предварительно слив лишнюю влагу.
- Более сладкая: увеличить количество сахара по вкусу.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать 2–3 недели в тёмном месте, затем выдерживать не менее 2 месяцев в прохладе, периодически встряхивая.
- Хранение: Хранить в герметично закрытой ёмкости в прохладном месте, защищённом от света.
- Подача: Подавать охлаждённой в небольших рюмках или ликёрных бокалах. Напиток сочетается с ягодными десертами, выпечкой и мягкими сырами.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.