Ратафия из белой черешни
Ягодный. Насыщенный. Выдержанный.
Описание и вкус
Ратафия из белой черешни — крепкий фруктовый напиток на чистом спирте с мягким подслащиванием. Настой получается прозрачным, с лёгким оттенком и выразительным ароматом спелых ягод. Традиционно ратафию считали изысканным напитком, который готовили на дворянских винокурнях.
Вкус: сладкий, но не приторный вкус сопровождается выразительным ароматом белой черешни и лёгким фруктовым оттенком.
Ингредиенты
- Белая черешня 1 кг
- Спирт 70-90% 0,5 л
- Сахар 6 ч.л
Оборудование
- Нож
- Разделочная доска
- Банка или бутыль
- Марля
- Кастрюля
- Ложка для перемешивания
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Выбрать спелую белую черешню.
Удалить косточки и плодоножки.
Промыть ягоды холодной водой. -
В стеклянную емкость (банку или бутыль) уложить подготовленную черешню до горлышка.
Залить спиртом так, чтобы он полностью покрыл слой ягод.
Герметично закрыть емкость. -
Поставить в теплое место (можно на солнце).
Оставить на 1 месяц.
Каждые 7 дней встряхивать содержимое. -
Процедить настойку через марлю, не допуская попадания осадка.
Добавить сахар из расчета 10-12 чайных ложек на 1 литр спирта.
Подогреть небольшое количество настойки для растворения сахара.
Перемешать с основной частью. -
Разлить в бутылки.
Плотно закрыть.
Хранить в холодильнике или подвале.
Советы и нюансы
- Используйте только спелую белую черешню без повреждений.
- Косточки и плодоножки удаляйте до промывания и настаивания.
- Для настаивания берите чистую стеклянную банку или бутыль с герметичной крышкой.
- Следите, чтобы спирт полностью покрывал слой ягод.
- При процеживании не допускайте попадания осадка в готовый напиток.
- Сахар растворяйте в небольшом количестве подогретой настойки, затем смешивайте с основной частью.
- После разлива плотно закрывайте бутылки для сохранения аромата.
Варианты рецепта
- Более сладкая: увеличить количество сахара по вкусу.
- Мягкая: заменить часть спирта более нейтральной алкогольной основой.
- Ягодная: использовать смесь белой черешни с другими светлыми ягодами.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать 1 месяц, встряхивая каждые 7 дней.
- Хранение: Хранить в плотно закрытых бутылках в холодильнике или подвале. При правильном хранении напиток может храниться несколько лет, постепенно становясь гармоничнее.
- Подача: Подавать охлаждённой в небольших рюмках или ликёрных бокалах. Напиток подходит к десертам и фруктам.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.