Домашний рецепт ежевичной ратафии
Насыщенная. Ягодная. Бархатистая.
Описание и вкус
Ежевичная ратафия — ягодный алкогольный напиток с насыщенным цветом и глубоким вкусом. Спелая ежевика, сахар и крепкий алкоголь образуют плотную ароматную основу, которая становится гармоничнее после выдержки.
Вкус: аромат ежевики сочетается с выраженной сладостью и мягкой алкогольной основой, а выдержка делает вкус глубже и ровнее.
Ингредиенты
- Спелая ежевика 1 кг
- Сахар 1 кг
- Крепкий алкоголь 1 л
Оборудование
- Глубокая ёмкость
- Деревянная ложка или толкушка
- Марля
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Тщательно промойте ягоды холодной проточной водой. Аккуратно просушите их на чистом полотенце.
Измельчите ежевику в глубокой емкости, используя деревянную ложку или толкушку. Важно получить однородную массу. -
Добавьте сахар и спиртной напиток. Перемешайте до полного растворения сахара.
Накройте миску марлей или плотной тканью. Поставьте в светлое, теплое место с хорошей вентиляцией. -
Настаивайте смесь около 21 дня, периодически помешивая.
На заключительной неделе введите кипяченую воду. Дайте настояться еще неделю. -
Процедите через марлю, отжимая ягодную массу.
Разлейте по стерильным бутылкам. -
Выдержите ратафию месяц перед употреблением для насыщенного вкуса.
Советы и нюансы
- Тщательно промойте ежевику холодной проточной водой и аккуратно просушите на чистом полотенце.
- Измельчайте ягоды деревянной ложкой или толкушкой в глубокой ёмкости до однородной массы.
- Перемешайте сахар с крепким алкоголем до полного растворения.
- Накройте смесь марлей или плотной тканью и поставьте в светлое тёплое место с хорошей вентиляцией.
- Во время настаивания периодически перемешивайте смесь; кипячёную воду вводите на заключительной неделе.
- Процеживайте через марлю, тщательно отжимая ягодную массу, а для разлива используйте стерильные бутылки.
Варианты рецепта
- Пряная: добавить корицу или ваниль при настаивании.
- Коктейльная: использовать ратафию как ингредиент для коктейлей.
- Десертная: добавлять напиток в десерты для насыщенного ягодного вкуса.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать около 21 дня, на заключительной неделе добавить кипячёную воду и оставить ещё на неделю. После разлива выдержать месяц.
- Хранение: Храните в прохладном тёмном месте. Срок хранения — до 1 года; в исходном рецепте указано хранение при температуре от +10 до +15 °C.
- Подача: Подавайте охлаждённой в небольших рюмках. Ратафия подходит для коктейлей и десертов, которым нужен насыщенный ягодный вкус.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.