Ратафия из персиковых косточек (сладкая водка)
Сладкая. Насыщенная. Ароматная.
Описание и вкус
Ратафия из персиковых косточек — сладкая ароматная настойка с насыщенным характером. После созревания её подают как дижестив, используют в коктейлях и добавляют к десертам. Крепость готового напитка составляет 25–30%.
Вкус: сладкий вкус раскрывается выразительным ароматом персиковых косточек и мягким спиртовым теплом.
Ингредиенты
- Персиковые косточки 500 г
- Спирт или водка (40-45%) 1 л
- Сахар 300-400 г
- Вода 200 мл
Оборудование
- Блендер
- Банка для настаивания
- Марля или тонкий фильтр
- Кастрюля
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Тщательно измельчите персиковые косточки, желательно не повреждая внутреннее ядро.
Залейте измельченные косточки спиртом или водкой высокой крепости в пропорции:
- 500 г косточек
- 1 литр спирта -
Настаивайте смесь в темном прохладном месте 30-40 дней, периодически встряхивая.
-
Процедите настойку через марлю или тонкий фильтр.
-
Приготовьте сахарный сироп:
- 300-400 г сахара
- 200 мл воды -
Соедините процеженную настойку с сахарным сиропом.
Выдержите напиток 2-3 недели для созревания. -
Крепость готового напитка: 25-30%.
Советы и нюансы
- Косточки измельчайте тщательно, по возможности не повреждая внутреннее ядро.
- Используйте спирт или водку высокой крепости, указанные в рецепте.
- Настаивайте в темноте и прохладе, периодически встряхивая ёмкость.
- Процеживайте настой через марлю или тонкий фильтр, чтобы убрать частицы косточек.
- Сначала приготовьте сахарный сироп, затем соединяйте его с процеженной настойкой.
- После смешивания дайте напитку созреть: вкус станет более цельным.
Варианты рецепта
- На водке: выбрать водку вместо спирта в качестве основы.
- На спирте: использовать спирт высокой крепости вместо водки.
- Слаще: взять больше сахара в пределах указанного количества.
- Менее сладкая: взять меньше сахара в пределах указанного количества.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать в тёмном прохладном месте 30–40 дней, периодически встряхивая. После соединения с сиропом выдержать 2–3 недели для созревания.
- Хранение: Хранить в стеклянных бутылках в прохладном тёмном месте.
- Подача: Подавайте охлаждённой в небольшом бокале как дижестив. Напиток также подходит для коктейлей и десертов.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.