Ратафия каталонская из лепестков розы
Цветочный. Бархатистый. Десертный.
Описание и вкус
Ратафия из лепестков розы — традиционный каталонский ликёр с выразительным цветочным характером. Бренди раскрывается нежным ароматом розы, а сахарный сироп смягчает вкус и округляет текстуру.
Вкус: мягкий сладкий вкус бренди сочетается с тонким ароматом розы и лёгкими цветочными оттенками.
Ингредиенты
- бренди 500 мл
- лепестки роз 200 г
- сахар 300 г
- вода 250 мл
Оборудование
- Большая стеклянная банка
- Кастрюля
- Ложка для перемешивания
- Марля или фильтровальная бумага
- Герметично закрывающиеся стеклянные бутылки
Шаги приготовления
-
Выберите свежие, органические лепестки роз.
Аккуратно промойте их холодной водой.
Обсушите на чистом полотенце. -
Поместите подготовленные лепестки роз в большую стеклянную банку с широким горлом.
Залейте лепестки бренди. -
Закупорьте банку и оставьте на солнечном месте на 40 дней.
Периодически встряхивайте банку. -
В кастрюле смешайте воду и сахар.
Нагрейте, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
Остудите сироп до комнатной температуры. -
Процедите настой через марлю или фильтровальную бумагу.
Добавьте охлажденный сахарный сироп.
Перемешайте до полного соединения. -
Перелейте жидкость в чистую посуду.
Выдержите минимум 2 месяца в прохладном темном месте.
Перед розливом снова процедите через фильтровальную бумагу.
Советы и нюансы
- Используйте только свежие органические розы, выращенные без пестицидов.
- После промывания тщательно обсушите лепестки: перед закладкой они должны быть абсолютно сухими.
- Работайте с чистой, стерильной посудой и герметично закрывайте банку.
- Сахарный сироп остудите до комнатной температуры перед соединением с настоем.
- Для чистого напитка фильтруйте настой и готовый ликёр через марлю или фильтровальную бумагу.
- Перед розливом ещё раз процедите напиток и используйте чистые стеклянные бутылки.
Варианты рецепта
- Более прозрачный: тщательнее профильтровать настой перед соединением с сиропом.
- Мягкий: выдержать готовый ликёр дольше в прохладном тёмном месте.
- Подарочный: разлить напиток в небольшие герметичные стеклянные бутылки.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать на солнечном месте 40 дней, периодически встряхивая. Затем выдержать минимум 2 месяца в прохладном тёмном месте.
- Хранение: Храните в герметично закрывающихся стеклянных бутылках, в прохладном тёмном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. При правильном хранении срок годности — несколько лет.
- Подача: Подавайте охлаждённой в небольших ликёрных рюмках или бокалах. Напиток подходит к десертам, фруктам и мягкой выпечке.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.