Рецепт ратафии «Яблоко-корица»
Фруктовый. Пряный. Насыщенный.
Описание и вкус
Ратафия из яблок — ароматный домашний напиток на основе спирта, свежих яблок и корицы. Насыщенный яблочный настой смягчается сахарным сиропом, а выдержка помогает вкусу стать цельным.
Вкус: во вкусе сочетаются спелое яблоко, тёплая корица, мягкая сладость и выразительная спиртовая основа.
Ингредиенты
- Спирт (водка или нейтральный спирт) 500 мл
- Свежие спелые яблоки 350 г
- Корица молотая 1 ст.л
- Сахар 200 г
- Вода 100 мл
Оборудование
- Нож
- Разделочная доска
- Стеклянная банка с крышкой
- Марля
- Кастрюля
- Бутылка
- Ложка для перемешивания
Шаги приготовления
-
Тщательно вымойте и нарежьте яблоки кубиками среднего размера.
Положите нарезанные яблоки в стеклянную емкость, добавьте корицу. -
Залейте спиртом, закройте крышкой.
Настаивайте в темном прохладном месте 10-14 дней, периодически встряхивая. -
Процедите через марлю, отожмите яблоки.
Приготовьте сахарный сироп: растворите сахар в воде на медленном огне. -
Смешайте настойку с сахарным сиропом.
Разлейте по бутылкам, дайте настояться 7-10 дней.
Крепость готового напитка: 25-30%.
Советы и нюансы
- Используйте только спелые сочные яблоки.
- Выбирайте стеклянную ёмкость без металлических крышек.
- Перед розливом тщательно стерилизуйте посуду.
- Во время настаивания периодически встряхивайте ёмкость для равномерного распределения вкуса.
- Процеживайте настой через двойной слой марли и хорошо отжимайте яблоки.
- Для большей крепости можно добавить немного ректификата.
Варианты рецепта
- Пряный: добавить гвоздику, мускатный орех или имбирь.
- Фруктовый: заменить яблоки грушами, айвой или сливой.
- Ароматный: добавить ваниль, бадьян или апельсиновую цедру.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать на спирте 10–14 дней, затем дать напитку настояться 7–10 дней после смешивания с сиропом.
- Хранение: Храните готовую ратафию в прохладном тёмном месте при температуре +10°C до +15°C. Срок хранения — до 1 года.
- Подача: Подавайте охлаждённой, при температуре +6°C до +8°C, в небольших рюмках или бокалах для крепких настоек. Напиток подходит к десертам, печёным яблокам и выдержанным сырам.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.