Рецепт ратафии «Брусника и яблоко»
Ягодный. Терпкий. Согревающий.
Описание и вкус
Ратафия из брусники и яблок — насыщенный фруктово-ягодный напиток на водке или спирте с мягкой сладостью. Брусника придаёт ему выразительную кислинку, а спелые яблоки — округлый аромат. После настаивания напиток процеживают и разливают по бутылкам.
Вкус: кисло-сладкий вкус брусники соединяется с мягким яблочным ароматом, а алкогольная основа добавляет напитку теплоту и глубину.
Ингредиенты
- Брусника свежая 500 г
- Яблоки спелые 300 г
- Водка или спирт 500 мл
- Сахар 250 г
- Вода 200 мл
Оборудование
- Нож
- Разделочная доска
- Банка с крышкой
- Ложка для разминания
- Марля
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Тщательно вымойте бруснику и яблоки, удалите испорченные ягоды и плоды.
Измельчите яблоки на мелкие кусочки, бруснику слегка разомните.
Соедините подготовленные фрукты в стеклянной емкости. -
Добавьте сахар, залейте водкой или спиртом.
Закройте крышкой и настаивайте в темном прохладном месте 2-3 недели, периодически встряхивая. -
Процедите через марлю, отожмите остатки.
Разлейте в бутылки, храните в прохладном месте. -
Крепость готового напитка - около 30-35%.
Советы и нюансы
- Используйте спелые сладкие яблоки сортов Антоновка или Голден.
- Выбирайте зрелую бруснику без признаков порчи, собранную в экологически чистом районе.
- Чем качественнее водка или спирт, тем мягче получится вкус ратафии.
- Для настаивания берите стеклянную ёмкость с плотно закрывающейся крышкой.
- После процеживания тщательно отожмите фруктовые остатки через марлю.
Варианты рецепта
- Пряный: добавить корицу или гвоздику для аромата
- Имбирный: добавить небольшой кусочек имбиря для остроты
- Ванильный: добавить ванильную палочку для более насыщенного вкуса
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать в тёмном прохладном месте 2–3 недели, периодически встряхивая.
- Хранение: Хранить до 1 года в прохладном месте при температуре от +10°C до +15°C, беречь от прямых солнечных лучей.
- Подача: Подавайте охлаждённой, небольшими порциями. Напиток подходит как аперитив или дижестив.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.