Рецепт ратафии «Брусника и смородина»
Терпкий. Насыщенный. Бархатистый.
Описание и вкус
Ратафия из брусники и смородины — насыщенный ягодный напиток на водке или спирте с выразительной кислинкой. Брусника и чёрная смородина дают глубокий аромат, а сахар смягчает вкус. После настаивания напиток процеживают и разливают по стеклянным бутылкам.
Вкус: вкус кисло-сладкий, с терпкими нотами брусники и чёрной смородины и выразительным ягодным ароматом.
Ингредиенты
- Брусника 300 г
- Черная смородина 300 г
- Водка или спирт 500 мл
- Сахар 250 г
- Вода 200 мл
Оборудование
- Блендер или толкачик
- Ёмкость для настаивания
- Ложка для перемешивания
- Марля или сито
- Стеклянная бутылка
- Нож
- Разделочная доска
Шаги приготовления
-
Тщательно промойте бруснику и смородину, удалите плодоножки и испорченные ягоды.
Измельчите ягоды в блендере или разомните толкачиком.
Соедините измельченные ягоды с сахаром, перемешайте и оставьте на 2-3 часа для выделения сока. -
Добавьте водку или спирт, тщательно перемешайте.
Процедите смесь через марлю или мелкое сито, отжимая ягодную массу.
Разлейте готовую ратафию в стеклянные бутылки. -
Храните в прохладном темном месте. Настаивайте 2-3 недели.
Крепость готового напитка: 25-30%.
Выход: около 1 литра.
Советы и нюансы
- Тщательно переберите ягоды: удалите плодоножки и испорченные экземпляры.
- Ягоды можно измельчить в блендере или размять толкачиком.
- После соединения с сахаром оставьте ягодную массу для выделения сока.
- Процеживайте через марлю или мелкое сито, хорошо отжимая ягодную массу.
- Используйте чистые стеклянные бутылки с плотно закрывающимися крышками.
- Перед подачей охладите напиток и аккуратно перемешайте, если на дне появился осадок.
Варианты рецепта
- Брусничная: использовать только бруснику вместо ягодной смеси.
- Смородиновая: использовать только чёрную смородину вместо ягодной смеси.
- Слаще: увеличить долю сахара по вкусу.
- Мягкая: заменить часть водки или спирта водой.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать 2–3 недели.
- Хранение: Хранить в прохладном тёмном месте.
- Подача: Подавайте охлаждённой в небольших рюмках или бокалах для ликёров. Напиток хорошо сочетается с десертами, горьким шоколадом и мягкими сырами.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.