Рецепт ратафии с клюквой и мандарином
Цитрусовый. Терпкий. Насыщенный.
Описание и вкус
Клюквенная ратафия с мандарином — насыщенная фруктовая настойка с выразительным цитрусовым ароматом. Клюква даёт приятную кислинку и терпкость, а мандарин смягчает вкус и добавляет яркие ноты. Напиток подходит для подачи и как аперитив, и как дижестив.
Вкус: сладко-терпкий вкус соединяет кислинку клюквы, фруктовые оттенки и яркий цитрусовый аромат мандарина.
Ингредиенты
- Клюква свежая или замороженная 200 г
- Мандарины 2-3 шт
- Спирт (водка или нейтральный спирт) 500 мл
- Сахар 250 г
- Вода 150 мл
Оборудование
- Нож
- Разделочная доска
- Большая банка
- Марля
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Клюкву тщательно промыть, при использовании замороженной - разморозить.
Мандарины вымыть, снять цедру, нарезать мякоть. -
Смешать клюкву, цедру и мякоть мандаринов.
Добавить сахар, залить спиртом и водой. -
Настаивать в темном месте 2-3 недели, периодически встряхивая.
Процедить через марлю, разлить по бутылкам. -
Хранить в прохладном месте до 1 года.
Советы и нюансы
- Замороженную клюкву перед приготовлением разморозить.
- Мандарины тщательно вымыть; цедру снимать аккуратно, чтобы сохранить чистый цитрусовый аромат.
- Во время настаивания периодически встряхивать ёмкость.
- Процеживать напиток через марлю, чтобы убрать фруктовые частицы.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку корицы, бутоны гвоздики или палочку ванили.
- Использовать свежую или замороженную клюкву и нейтральный спирт либо водку без выраженного собственного аромата.
Варианты рецепта
- Пряный: добавить щепотку корицы и бутоны гвоздики при настаивании.
- Ванильный: добавить палочку ванили перед настаиванием.
- Более ароматный: продлить настаивание перед процеживанием на 3–5 дней.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать в тёмном месте 2–3 недели, периодически встряхивая. Перед процеживанием можно настаивать ещё 3–5 дней для усиления аромата.
- Хранение: Хранить в прохладном месте до 1 года.
- Подача: Охладить перед подачей и разлить в маленькие рюмки. Подавать как аперитив или дижестив; напиток хорошо сочетается с десертами.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.