Рецепт Клубничной Ратафии с Лимонной Цедрой
Сладкая. Фруктовая. Ароматная.
Описание и вкус
Клубничная ратафия — сладкий десертный напиток с насыщенным ягодным характером и тонкой пряно-цитрусовой нотой. Лимонная цедра освежает вкус, а ваниль и лавровый лист добавляют ему глубины. Ратафию подают самостоятельно или используют в коктейлях.
Вкус: сладкий клубничный вкус сочетается с ярким ягодным ароматом, свежестью лимонной цедры и мягкими оттенками ванили и лаврового листа.
Ингредиенты
- клубника 500 г
- водка 500 мл
- сахар 200 г
- цедра лимона 1 шт
- лавровый лист 1 шт
- стручок ванили 1 шт
Оборудование
- Банка для настаивания
- Ложка для перемешивания
- Нож
- Разделочная доска
- Марля или сито
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Начните с тщательной подготовки клубники. Вымойте ягоды под холодной водой и дайте им высохнуть. Затем удалите зеленые хвостики и нарежьте клубнику на четвертинки. Лимон также необходимо тщательно вымыть и обдать кипятком, чтобы удалить возможные загрязнения с поверхности. Снимите с него цедру, избегая белой горькой части.
-
В стерильную емкость (желательно стеклянную) выложите нарезанную клубнику, добавьте водку, сахар, лимонную цедру и, если используется, лавровый лист и ваниль. Аккуратно перемешайте, чтобы сахар начал слегка растворяться.
-
Плотно закройте емкость крышкой и поместите в темное прохладное место. Оставьте настояться на 3-4 недели, периодически проверяя и слегка встряхивая содержимое для равномерного распределения вкусов. За это время клубника отдаст свой сок и цвет, а лимонная цедра — аромат.
-
По истечении срока настаивания, процедите напиток через марлю или мелкое сито, чтобы удалить фруктовые остатки и другие ингредиенты. При необходимости процедите еще раз, чтобы ратафия была прозрачной и чистой.
-
Готовую ратафию разлейте по чистым бутылкам, плотно закрывая их пробками или крышками. Напиток лучше всего хранить в холодильнике или другом прохладном месте. Перед употреблением рекомендуется дать ратафии еще немного «отдохнуть» в течение нескольких дней, чтобы вкус окончательно раскрылся.
Советы и нюансы
- Клубнику тщательно вымойте, обсушите и удалите зелёные хвостики перед нарезкой.
- С лимона снимайте только жёлтую часть цедры: белый слой может добавить горечь.
- Используйте стерильную, предпочтительно стеклянную ёмкость с плотно закрывающейся крышкой.
- Во время настаивания периодически слегка встряхивайте ёмкость, чтобы вкусы распределялись равномерно.
- После фильтрации при необходимости процедите ратафию повторно через мелкое сито или марлю для большей прозрачности.
- Перед употреблением дайте напитку отдохнуть после розлива, чтобы вкус окончательно раскрылся.
Варианты рецепта
- Пряный: добавить к настаиванию лавровый лист и стручок ванили
- Прозрачный: повторно процедить напиток через мелкое сито
- Коктейльный: использовать ратафию как основу для коктейлей
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать 3–4 недели в тёмном прохладном месте; после розлива дать напитку отдохнуть ещё несколько дней.
- Хранение: Хранить в плотно закрытых бутылках в холодильнике или другом прохладном месте.
- Подача: Подавайте охлаждённой в небольших рюмках или бокалах. Напиток хорош самостоятельно и в составе коктейлей.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.