Ратафия из клубники и базилика: Изысканный домашний ликёр
Ягодный. Травянистый. Бархатистый.
Описание и вкус
Клубничная ратафия с базиликом — десертный ликёр с глубокой ароматической композицией и бархатистым вкусом. Ягоды и свежая зелень настаиваются на водке, после чего напиток смягчается сахарным сиропом. Ратафию традиционно готовят мацерацией фруктов, ягод и трав в спирте или водке с добавлением сахара.
Вкус: сладкий клубничный вкус соединяется со свежим травянистым ароматом базилика и мягким оттенком водочной основы.
Ингредиенты
- клубника 500 г
- свежий базилик 10-15 листочков
- водка 500 мл
- сахар 200 г
- вода 150 мл
Оборудование
- Нож
- Разделочная доска
- Стеклянная банка
- Кастрюля
- Марля или сито
- Стеклянная бутылка
Шаги приготовления
-
Тщательно промойте клубнику под проточной водой, удалите хвостики. Разрежьте каждую ягоду пополам или на четыре части в зависимости от размера. Листья базилика также промойте и аккуратно обсушите бумажным полотенцем. Если листья очень крупные, их можно разорвать на несколько частей руками, чтобы они выделили больше аромата.
-
Возьмите чистую стеклянную банку объемом не менее 1 литра. Положите в нее клубнику и базилик, затем залейте все водкой. Убедитесь, что ягоды и травы полностью покрыты жидкостью. Закройте банку крышкой и поместите в темное прохладное место на 4-5 недель. Каждый неделю слегка встряхивайте банку, чтобы ингредиенты перемешались.
-
После того как пройдут 4-5 недель, можно начать приготовление сахарного сиропа. В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду, поставьте на средний огонь и помешивайте до полного растворения сахара. После этого снимите кастрюлю с огня и дайте сиропу полностью остыть.
-
Процедите настоянную смесь водки, клубники и базилика через несколько слоев марли или через сито с мелкими ячейками. Добавьте к настойке остывший сахарный сироп. Перелейте готовую ратафию в чистые стеклянные бутылки и закройте пробками или крышками.
-
Для более насыщенного вкуса, дайте ратафии настояться еще 1-2 недели в холодильнике. После этого напиток полностью готов к употреблению.
Советы и нюансы
- Используйте чистую стеклянную банку объёмом не менее 1 литра.
- Следите, чтобы клубника и базилик были полностью покрыты водкой.
- Крупные листья базилика можно разорвать руками — так они лучше отдадут аромат.
- Во время настаивания слегка встряхивайте банку каждую неделю.
- Процеживайте настой через несколько слоёв марли или мелкое сито.
- Перед смешиванием с настоем полностью остудите сахарный сироп.
Варианты рецепта
- Более травянистый: изменить количество базилика в пределах, указанных в рецепте
- Цитрусовый: добавить цедру лимона при настаивании
- Пряный: добавить мягкие пряности при настаивании
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: После приготовления ратафия настаивается в холодильнике ещё 1–2 недели для более насыщенного вкуса.
- Хранение: После розлива храните в холодильнике.
- Подача: Подавайте охлаждённой в небольших ликёрных бокалах. Ратафия подходит к десертам из свежих фруктов и может выступать аперитивом перед обедом.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.