Домашняя Ратафия «Садовый букет»
Ягодный. Пряный. Насыщенный.
Описание и вкус
Ратафия из вишни и малины — насыщенный ягодный напиток с красной смородиной, сахаром и пряностями. Водка подчёркивает плотный вкус ягод, а корица и гвоздика добавляют тёплый пряный акцент. После настаивания напиток процеживают и подают охлаждённым.
Вкус: вкус плотный, кисло-сладкий и ягодный, с ароматом вишни, малины и красной смородины, дополненным корицей и гвоздикой.
Ингредиенты
- Вишня (без косточек) 1 кг
- Малина 0,5 кг
- Красная смородина 0,5 кг
- Сахар 2,5 кг
- Корица 4 г
- Гвоздика 4 г
- Водка 2-3 л
Оборудование
- Блендер
- Соковыжималка
- Кувшин или большая банка
- Бутылка
- Сито
Шаги приготовления
-
Тщательно измельчите собранные ягоды. Важно, чтобы они немного постояли - примерно 5-6 часов.
Отожмите сок - можно использовать соковыжималку или традиционный метод. -
Постепенно всыпьте сахар в сок, дождитесь полного растворения.
Смешайте подготовленный сок с водкой, добавьте измельченную корицу и гвоздику. -
Разлейте получившуюся смесь по бутылкам, плотно закупорьте.
Настаивайте напиток на солнечном месте около месяца. Каждые 2-3 дня аккуратно встряхивайте емкости.
После окончания настаивания процедите ликер и храните в прохладном месте.
Советы и нюансы
- Перед отжимом дайте измельчённым ягодам постоять примерно 5–6 часов.
- Сахар всыпайте постепенно и дождитесь его полного растворения.
- Бутылки плотно закупорьте, чтобы сохранить аромат и крепость напитка.
- Каждые 2–3 дня аккуратно встряхивайте ёмкости.
- После настаивания тщательно процедите ратафию.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного ванили или апельсиновой цедры.
- Храните готовый напиток в прохладном месте при температуре не выше +15°C.
Варианты рецепта
- Мягкий вкус: уменьшить количество водки до 1,5–2 литров
- С черешней: заменить часть вишни на черешню
- Пряный: добавить щепотку молотого имбиря
- Ванильный: добавить немного ванили при смешивании сока и водки
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Измельчённые ягоды должны постоять примерно 5–6 часов. Готовый напиток настаивать около месяца, аккуратно встряхивая бутылки каждые 2–3 дня.
- Хранение: После процеживания хранить в прохладном месте при температуре не выше +15°C. Срок годности домашнего ликёра — до 1 года при правильном хранении.
- Подача: Подавайте охлаждённой в небольших рюмках или бокалах для ликёров. Напиток хорошо сочетается с десертами, свежими ягодами и мягкой выпечкой.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.