Рецепт домашней ратафии
Насыщенная. Фруктовая. Пряная.
Описание и вкус
Ратафия из граната — насыщенный домашний ликёр с выразительным фруктовым вкусом, пряной корицей и свежей лимонной цедрой. Напиток можно подать со льдом или смешать с шампанским. Ратафия — старинный европейский ликёр, известный с XVII века.
Вкус: во вкусе соединяются терпкая гранатовая фруктовость, мягкая сладость, тёплая корица и свежий цитрусовый аромат.
Ингредиенты
- Сок из спелых гранатов 3 шт
- Кристаллический сахар 400 г
- Крепкий алкоголь 750 мл
- Щепотка корицы 1 щепотка
- Цедра одного лимона 1 шт
Оборудование
- Большая ёмкость с крышкой
- Ложка для перемешивания
- Марля
- Стеклянная бутылка
Шаги приготовления
-
В большую емкость выложите гранатовый сок вместе с семечками.
Добавьте сахарный песок, тщательно перемешивая до полного растворения.
Влейте выбранный спиртной напиток.
Положите внутрь палочку корицы и лимонную цедру. -
Плотно закройте контейнер.
Поставьте в прохладное затемненное место.
Настаивайте около четырех недель.
Периодически встряхивайте для равномерного распределения сахара. -
Процедите жидкость через марлевую ткань.
Разлейте в чистые стеклянные бутылки.
Можно употреблять как самостоятельный напиток со льдом или смешивать с шампанским. -
Готовую ратафию рекомендуется хранить в прохладном темном месте.
При правильном хранении напиток может сохранять свои вкусовые качества до одного года.
Советы и нюансы
- Для нейтрального вкуса выбирайте высококачественную водку или нейтральный спирт.
- Белый ром или бренди сделают аромат и вкус ратафии более выразительными.
- Сахар тщательно перемешивайте с гранатовым соком до полного растворения.
- Во время настаивания периодически встряхивайте ёмкость, чтобы сахар распределялся равномерно.
- После процеживания разлейте напиток в чистые стеклянные бутылки.
- Перед употреблением охладите ратафию до 8–10 градусов.
Варианты рецепта
- Вишнёвая: заменить гранатовый сок вишней.
- Абрикосовая: приготовить настойку на абрикосах вместо граната.
- Персиковая: использовать персики вместо гранатовой основы.
- Смородиновая: заменить гранат чёрной смородиной.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать около четырёх недель в прохладном затемнённом месте, периодически встряхивая.
- Хранение: Хранить в чистых стеклянных бутылках в прохладном тёмном месте. При правильном хранении напиток сохраняет вкусовые качества до одного года.
- Подача: Подавайте охлаждённой со льдом как аперитив или дижестив. Ратафия также хорошо сочетается с шампанским.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.